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[单选题]黄曲霉毒素污染最严重的食品是
A. 大米
B. 小麦
C. 高粱
D. 发酵食品
E. 花生
[单选题]黄曲霉毒素污染最严重的是( )
A.肉类食品
B.蔬菜和水果
C.玉米、花生及其制品
D.，乳类及其制品
E.腌制食品
[单选题]受黄曲霉毒素污染最为严重的食物是( )
A.大米和小麦
B.花生和核桃
C.动物性食物
D.豆类
[单选题]世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺,其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中( )。
A.发霉的玉米、大米、黄豆、花生等
B.炸糊了的薯条
C.过了保质期的牛奶
D.海鱼和贝蛤类食品
[单选题]黄曲霉毒素污染食品后，在食品卫生监测中，主要以( )为污染指标。
A. 黄曲霉毒素G1
B. 黄曲霉毒素B 1
C. 黄曲霉毒素B 2
D. 黄曲霉毒素M1
[单选题]防止食物被黄曲霉毒素污染的根本措施是( )
A.防霉
B.去毒
C.挑出霉粒
D.碾轧加工
[单选题]被黄曲霉毒素污染的玻璃器皿，应经( )浸泡消毒后在清洗。
A.洗液
B.次氯酸溶液
C.强酸
D.强碱
[单选题]下列哪种食品最易污染黄曲霉毒素( )
A.鲜鱼
B.花生
C.猪肉
D.萝卜
[判断题]黄曲霉毒素 b1 是黄曲霉毒素中毒性最大、致癌性
最强的毒素。( )
A.正确
B.错误
[单选题]某商场正在出售的大米经检验黄曲霉毒素含量超过国家食品卫生标准,对此批大米应采取的处理办法是
A. 不能直接食用可作为加工食品的原料
B. 用合格大米稀释至合格后出售食用
C. 经用物理方法去毒后作为加工食品原料
D. 禁止生产经营
[单选题]黄曲霉毒素具有很强的毒性,对于因黄曲霉污染而变色的稻米,以下处理方法正确的是( ).
A.不再食用
B.用醋浸泡一段时间后,洗净即可食用
C.用盐水浸泡一段时间后,洗净即可食用
D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用
[单选题]测定食品中的黄曲霉毒素的方法中使用最广泛、准确度和灵敏度较高的是( )
A.薄层层析法
B.高效液相色谱法
C.放射免疫分析法
酶联免疫法
[判断题]【判断题】黄曲霉毒素最容易在鱼类、肉类上生长( )
A.正确
B.错误
[单选题]黄曲霉毒素与哪项有关
A.致病性真菌感染
B.条件性真菌感染
C.真菌变态反应性疾病
D.真菌性中毒
E.引起肿瘤
