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发布时间:2023-12-26 21:38:28

[简答题]与肉的胶凝性、结着性有关的蛋白质是什么?生产过程中如何提高香肠的胶凝性?

更多"与肉的胶凝性、结着性有关的蛋白质是什么?生产过程中如何提高香肠的胶凝性"的相关试题:

[判断题]胶凝作用过程中不会发生电导变化。
[判断题]无机胶凝材料又可分为气硬性无机胶凝材料和水硬性无机胶凝材料。
[名词解释]胶凝材料
[判断题]胶凝作用是指溶胶转变成凝胶的过程。
[多项选择]在以下胶凝材料中,属于气硬性胶凝材料的为哪些?()
A. 石灰;
B. 石膏;
C. 水泥;
D. 水玻璃
[单项选择]石膏胶凝材料是一种以()为主要成分的气硬性无机胶凝材料。
A. 硫酸钠
B. 硫酸钙
C. 碳酸钙
D. 磷酸钙
[名词解释]蛋白质的胶凝性质
[判断题]根据硬化的条件不同分为气硬性胶凝材料和水硬性胶凝材料两类。
[判断题]气硬性胶凝材料只能在空气中硬化,水硬性胶凝材料只能在水中硬化。
[判断题]在生产过程中,与生产过程有关而形成的粉尘称为生产性粉尘。
[判断题]气硬性胶凝材料是指只能在空气中凝结、硬化,保持和发展强度的胶凝材料。
[判断题]在混凝土中,胶凝材料浆是通过骨料颗粒表面来实现有效粘结的,骨料的总表面积越大,胶凝材料越节约。
[名词解释]气硬性胶凝材料
[单项选择]胶凝材料是指通过自身的物理化学作用,由可塑性浆体变为坚硬石状体的过程中,能将散粒或块状材料粘结成为整体的材料。其中()有水泥、石膏、石灰等。
A. 无机胶凝材料;
B. 有机胶凝材料;
C. 气硬性胶凝材料;
D. 水硬性胶凝材料。
[单项选择]石膏胶凝材料是一种以硫酸钙为主要成分的气硬性无机胶凝材料,其中,最常用的是( )。
A. 高强石膏
B. 建筑石膏
C. 粉刷石膏
D. 无水石膏水泥
[判断题]按胶凝材料不同,可分为特重混凝土、重混凝土、轻混凝土、特轻混凝土。
[简答题]简述蛋白质的胶凝作用?
[判断题]水硬性胶凝材料是指则既能在空气中硬化,更能在水中凝结、硬化,保持和发展强度的胶凝材料。

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