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[简答题]操作题:用文字叙述大罐酵母回收操作要点?
[单项选择]隧道式杀菌机中,巴氏杀菌单位PU值与杀菌的()和温度有关
A. 压力
B. 时间
C. PH
D. 喷淋水
[判断题]隧道式巴氏杀菌机的操作工可不戴防爆面具。
[判断题]为了保证啤酒的生物稳定性,灌装酒经隧道式杀菌机巴氏灭菌时间越长越好。
[填空题]如果工艺上要求啤酒的巴氏灭菌单位需15~20Bu,一般隧道式杀菌机的杀菌段通常是()℃、10~15分钟。
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