更多"[单选题]卷是指用薄软有韧性又能食用的原料作( ),中间加入经调味的"的相关试题:
[单选题]卷是指用薄软有韧性又能食用的原料作( ),中间加入经调味的原料卷制成生坯的工艺。
A.皮
B.馅心
C.主料
D.配料
[单选题]包是指用薄软而又有一定韧性的无毒原料作皮,包入调味的原料成不同( )形态生坯的工艺。
A.包状
B.长状
C.方状
D.块状
[判断题]( )不适宜营养强化的食品种类有:谷类食品、日常食用调味品和饮料。
A.正确
B.错误
[判断题]冲击韧性指标是通过标准试件的弯曲冲击韧性试验确定的。
A.正确
B.错误
[单选题]根据钢丝韧性，允许反复弯曲和扭转次数多，韧性最好的是（ ）。
A.特级
B.Ⅰ级
C.Ⅱ级
D.Ⅲ级
[单选题]随着焊缝中含氧量的增加,不仅焊缝的强度、塑性、韧性下降,尤其是( ) 冲击韧性将明显下降。
A. 高温
B. 中温
C. 室温
D. 低 温
[单选题]调味是指运用各种( )和调味手段完成菜肴口味要求的工艺过程。
A.调味料
B.香辛料
C.佐助料
D.主配料
[单选题]低碳调质钢中的合金元素对塑性和韧性有很大影响,即强化效果越大,塑性和韧性( )。
A.升高得越多
B.降低得越多
C.值不变
D.略微升高
[单选题]淮扬菜虽然调味品的种类不是很多,但调味时十分强调( )。
A.味感层次分明
B.尽量使用单一味
C.味感的柔和性
D.味感的纯洁性
