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[单选题]冷藏鲜蛋时的温度应控制在( )。
A.10℃
B.5℃
C.0℃
D.－5℃
[单选题]新鲜蛋类冷藏时的最佳温度应控制在( )为宜。
A.20℃
B.25℃
C.0℃
D.-5℃
[单选题]冷藏鲜蛋时的温度最低不可低于( ),否则鲜蛋会被冻坏。
A.0℃
B.-2℃
C.-4℃
D.-6℃
[判断题]( )虾类在冷藏时,一般要排放整齐,不叠堆,温度控制在-15度以下即可。
A.正确
B.错误
[单项选择]保管鲜蛋的温度一般（ ）。
A. 不低于4℃
B. 等于4℃
C. 高于4℃
D. 在0℃左右
[单选题]蓄电池温度上升，室内环境温度应控制在( )以下，超过该环境温度时应进行降温处置。
A.20℃；
B.30℃；
C.40℃；
D.50℃；
[判断题]鲜蛋的闪光点为-1.5摄氏度，贮存温度应为0摄氏度。
A.正确
B.错误
[单项选择]冷藏是将冷库或冰箱的温度控制在( )，使储存的食品冷却而不冻。
A. 0～2 ℃
B. 2～5 ℃
C. 5～7 ℃
D. 7～10 ℃
[判断题]抽放泵运转时轴承正常温度不应超过50℃最高温度不应超过75℃。
A.正确
B.错误
