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[判断题]点心案台是西点常用案台。
A.正确
B.错误
[判断题]烤箱是西点常用烘烤设备。
A.正确
B.错误
[判断题]原料处理设备是西点常用设备。
A.正确
B.错误
[单选题]糖很容易受外界湿度的影响，特别是西点常用的白砂糖、绵白糖，在保管中易发生吸湿溶化和()现象。
A.潮解
B.风化
C.氧化
D.干缩结块
[判断题]发酵箱是西点中常用恒温设备。
A.正确
B.错误
[判断题]塑料案台是西点中常用案台之一。
A.正确
B.错误
[判断题]打蛋机是西点中常用的机械设备。
A.正确
B.错误
[单选题]西点中常用的增稠剂有()等。
A.明胶、琼脂、果胶、面粉
B.琼脂、果胶、淀粉、可可粉
C.果胶、面粉、玉米粉、可可粉
D.明胶、果胶、琼脂、淀粉
[判断题]茶点大致可分为干果类、糖果类、西点类和中式点心类。
A.正确
B.错误
[单选题]茶点大致可分为干果类、鲜果类、( )、西点类和中式点心类。
A.甜点类
B.糖果类
C.咸点类
D.果脯类
