[单项选择]啤酒酿造过程中唯一需要接触氧气的工序（）。
A. 麦汁煮沸
B. 冷麦汁进罐前
C. 灌装

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A. 糖化醪温度低
B. 煮沸时间长
C. 糖化用水碳酸盐硬度低
D. 洗糟水温高

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[单项选择]酒花软树脂包括α-酸、β-酸和无定型的软树脂，在啤酒酿造过程中，除去麦糟和沉渣的损失，真正存在于啤酒中只有（）左右。
A. 10
B. 20
C. 40
D. 50

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[单项选择]以下不能接触氧气系统部件的材料包括（）。
A. 滑油
B. 润滑脂
C. 打火机
D. 以上都正确

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[填空题]啤酒灌装过程中影响啤酒内在质量的主要控制因素是（）和巴斯杀菌。

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[名词解释]酿造

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