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[单选题] 沸煮的传热介质是水, 传热形式是( )
A.辐射和对流
B.辐射和传导
C.对流和传导
D.对流
[单选题] 烤的传热介质是空气,传热形式是( )
A.对流
B.传导
C.辐射
D.对流换热
[判断题]焗的传热介质是空气,传热形式是对流( )
A.正确
B.错误
[单选题]水套加热炉是以( )为传热介质。
A.天然气
B.水
C.火筒
D.换热管
[单选题]以油为传热介质制作的软嫩菜肴,油温一般应控制在( )。
A..30~50℃
B..60~100℃
C..110~150℃
D..160~200℃
[单选题]下列不属于以水作为传热介质的特点的是( )。
A.沸点低
B.导热性能差
C.比热容大
D.化学性质稳定
[单选题]采用油作为传热介质对粉丝进行膨化加工时,其油温应控制在( )。
A.100°C 左右
B.180°C 左右
C.250°C 左右
D.280°C 左右
[单选题]叉烤炉传热介质是( )。
A.直接点燃的液化气火焰
B.直接点燃的煤炭火焰
C.直接点燃的木材火焰
D.炽热的石头
[判断题]HXD1电力机车主变流支路中,使用水/防冻剂的混合物作为传热介质。( )
A.正确
B.错误
[单选题]盐焗的传热介质是( )。
A.水蒸汽
B.盐
C.原料的油脂
D.锅的内壁
[单选题]“叫化鸡”采用( )传热介质。
A.水
B.油
C.气
D.固体