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[判断题]车用润滑油脂的品种有钙基润滑油脂、钠基润滑油脂、锂基润滑油脂和铝基润滑油脂等。
[单项选择]将减压器安装在气瓶阀门或输气管前，应注意下列各项：①减压器是否沾有油脂，如有油脂应擦洗干净；②外套螺帽的螺纹是否完好，帽内应有纤维质垫圈；③预吹阀门上的灰尘时，工作人员应站在（），以免被气体冲伤，其他人员不准站在吹气方向附近。
A. 正面
B. 侧面
C. 后方
[填空题]油脂车上严禁烟火，尤其不得边工作边吸烟，油车附近（）范围内禁止吸烟。
[判断题]打尺计量铁路油罐车油品数量的主要依据是：油脂深度、油脂高度、油脂广度、油脂密度以及油罐车的体积、重量。
[判断题]打尺计量铁路油罐车油品数量的主要依据是：油脂深度、油脂温度、油脂视温、油脂视密以及油罐车的车号、表号。
[判断题]非甘油脂类化合物在油脂中的含量很低，故对于食用油脂的质量影响不大。（）
[单项选择]油脂酸败时，油脂的理化性质发生何种变化
A. 过氧化值增高
B. 过氧化值降低
C. 水分含量增加
D. 酸价降低
E. 游离脂肪酸降低
[多项选择]一般来说，植物油脂比动物油脂好的原因在于（）
A. 植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收
B. 多吃也不致引起肥胖
C. 植物油含多不饱和脂肪酸比动物油高
D. 植物油供给的热能比动物油高
E. 植物油的消化率比动物油高
[简答题]简述油脂中的主要化学成分与油脂质量的关系。
[单项选择]油脂的脱胶主要是脱去油脂中的（）。
A. 明胶
B. 脂肪酸
C. 磷脂
D. 糖类化合物
[判断题]氧气瓶阀接触油脂引起油脂的燃烧属于自热自燃。
[单项选择]油脂的常规储藏是人为地控制（）对油脂的影响，建立并坚持执行有效可行的管理制度，防止油脂可能发生的氧化酸败现象，以确保安全储藏。
A. 日光、空气、水分、杂质以及大气温湿度
B. 日光、空气、水分、杂质以及虫害
C. 酸价、空气、水分、杂质以及大气温湿度
D. 日光、空气、水分、杂质以及微生物
[单项选择]面粉、油脂拌和法调制生产出来的油脂蛋糕（）。
A. 体积大、组织松软
B. 体积大、韧性强、弹性好
C. 组织颗粒细小、韧性低
D. 体积小、组织松软细腻
[单项选择]低油脂配方的油脂蛋糕面糊的调制多采用（）。
A. 分步搅拌法
B. 面粉、油脂拌和法
C. 面粉、糖拌和法
D. 油、糖拌和法
[填空题]饲喂肉鸡大量高能饲料（如油脂与玉米）时，如果缺乏（）易患脑软化症。
