[判断题]钨铁、钼铁、铬铁、锰铁等合金烘烤温度100～200℃，时间≥4小时。( )
A.正确
B.错误

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[多选题]合金烘烤的温度和时间应根据其（）等因素具体而定。
A.化学性质
B.熔点
C.气体含量
D.包装方法
E.用量

[单选题]烘烤体积较大的吐司类面包,采用( )烘烤温度,一般烘烤温度在 180~
A.偏高
B.偏低
C.不变
D.很低

[单选题]烘烤体积较大的吐司类面包,采用( )烘烤温度,一般烘烤温度在 180~200℃。
A.偏高
B.偏低
C.不变
D.很低

[判断题]铬铁、硅铁、锰铁应在大于或等于500℃条件下烘烤。
A.正确
B.错误

[判断题]硅铁可以作为钨铁、钒铁、钼铁等铁合金的还原剂。( )
A.正确
B.错误

[判断题]钼铁和铬铁都是在出钢过程中加入钢包的。（）
A.正确
B.错误

[判断题]合金烘烤原则是：氧化能力弱，氧化能力一般的合金，高温烘烤≥2小时红热；氧化能力强的合金低温烘烤，≥4小时干燥。( )
A.正确
B.错误

[单选题]合金烘烤原则中，氧化能力强的合金( )。
A.低温烘烤干燥，≥4小时
B.高温烘烤干燥，≥2小时
C.中温烘烤干燥，≥4小时

[单选题]合金烘烤原则中，氧化能力弱，氧化能力一般的合金，( )。
A.低温烘烤干燥，≥4小时
B.高温烘烤干燥，≥2小时
C.中温烘烤干燥，≥4小时

[单选题]新牌号的铁合金装炉前一定要核准( )，并做好铁合金烘烤原始记录。
A.牌号、化学成份
B.牌号、化学成份、数量
C.化学成份、数量

[单选题]( )面包烘烤温度要求达到:
A.160华氏度
B.155华氏度
C.135华氏度
D.150华氏度

[单选题]钢包下滑板和下水口在使用前必须经24h以上的烘烤，烘烤温度大于( )℃，以充分去除水分。
A.600
B.700
C.800
D.900

[单选题]同属蛋糕类,( )的烘烤温度高些,。
A.奶油蛋糕
B.含油脂多
C.不含油脂蛋糕
D.巧克力蛋糕

[单选题]海绵蛋糕制品的烘烤温度和时间,与制品的形状、大小、厚薄有密切的关系。制品( ),烘烤温度越低。
A. 越大
B. 越小
C. 越薄
D. 越细

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