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[判断题]饭店接待贵宾时，必须由总经理出面提供服务。
[单项选择]宴会部经理岗位职责有，制定宴会部的市场推销计划，全面负责宴会推销、预定和接待，控制宴会部的运行和质量以及（）
A. 维护好餐厅设施
B. 督导餐厅的日常运转
C. 降低餐厅餐具破损
D. 完成每日的营业指标，做好成本控制
[单项选择]饭店在接待贵宾的工作中，下列做法不恰当的是（）。
A. 事先确认客人抵达的时间
B. 事先同对方联系好登记入住，付款方式，并收押金以提高工作效率
C. 事先选择好赠送客人的礼品
D. 预先与有关部门做好沟通，协调工作
[单项选择]接待日程安排制定要（），才能使接待活动的重要内容不疏漏。
A. 有序
B. 周全
C. 实际
D. 现实
[简答题]按照席位安排原则，安排中，西餐宴会席位。
[单项选择]中餐宴会的准备工作充足是保障宴会服务质量的前提，并且服务人员需要提前熟记宴会菜单，下列做法不正确的是（）。
A. 根据菜单备齐相应数量的分菜餐用具
B. 根据菜单备足需要更换的餐具数量
C. 根据菜单准备相搭配的酒水
D. 根据菜单准备好账单
[单项选择]某机关每周星期一至星期五接待群众到机关办事，一位办事员被安排为上午接待，另一位办事员安排为下午接待，该机关有5位办事员R、S、T、U和V的安排总是依照以下条件：(1)每星期每位办事员至少有一次被安排做接待工作；(2)同一星期中，一位办事员不可能连续两天被安排做接待工作；(3)T从不被安排在上午做接待工作；(4)V为星期一和星期三的下午做接待工作；(5)U从不与S在同一天做接待工作。有一个星期，T只在星期五被安排做接待工作。 那么，下列哪一条必定是对的( )
A. R在星期二做接待工作
B. R在星期三做接待工作
C. R在星期五做接待工作
D. U在星期四做接待工作
[填空题]中餐宴会席位的安排规则是：将主人安排在席桌的（），主宾安排在主人的（），主宾夫人安排在主人的（），其他人员从左至右依次排列。
[判断题]高级宴会中1桌10人的宴会通常安排2名左右的服务员操作。（）
[单项选择]下列选项中，哪项是西餐宴会用于庆典或款待贵宾的酒水（）。
A. 玫瑰红葡萄酒
B. 干白葡萄酒
C. 香槟酒
D. 甜葡萄酒
[判断题]根据《党政机关国内公务接待管理规定》要求，接待单位不得超标准安排接待住房，不得额外配发洗漱用品。（）
[单项选择]导游员在落实各项接待事宜时，应确认旅游团日程所安排的每一次用餐，在确认时无须讲明的是( )。
A. 旅行社名称、人数
B. 团号、餐次及特殊要求
C. 用餐日期和标准
D. 旅游者来当地的目的及旅游者的爱好
[多项选择]接待前的心理预测给接待计划和具体安排导游工作提供了依据。例如（）
A. 在接待前对不同的对象进行必要的心理预测，尽可能地了解他们的兴趣、爱好、职业、愿望和要求，对导游员制订接待计划是完全必要的
B. 游客若是老年客人，可考虑多作养生方面的介绍
C. 游客若从事能源工作，可对其作四川水电、地质矿藏资源等方面的介绍
D. 游客若是多为女性，可考虑多作美容方面的介绍
[单项选择]宴会厅餐桌安排，正确的选项是（）。
A. 应根据餐厅的形状，室内陈设和特点，主办单位对宴会的要求及就餐人数
B. 业务情况、餐厅陈设和特点
C. 就餐人数、宴会标准
D. 主办单位对宴会的要求及订餐标准
[填空题]导游人员应当严格按照旅行社确定的接待计划安排旅游者的旅行、游览活动，不得（）或者（）。
