[多项选择]维生素B1的鉴别方法有（）。
A. 与硅钨酸反应生成白色沉淀
B. 水溶液显氯化物反应
C. 重氮化—偶合反应
D. 麦芽酚反应
E. 硫色素反应

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[多项选择]维生素E的鉴别方法包括（）。
A. 硝酸反应
B. 三氯化锑反应
C. 三氯化铁反应
D. 硫色素反应
E. 紫外光谱法

[单项选择]水溶性维生素(维生素B₁、维生素B₂、维生素C)宜餐后服用的机制是
A. 食物促进其吸收
B. 以免被胃酶破坏
C. 以免被胃酸破坏
D. 使其快速地通过胃肠道
E. 以免其快速地通过胃肠道

[单项选择]维生素B₁、维生素B₂和维生素C宜餐后服用的重要机制是
A. 食物促进其吸收
B. 以免被胃酶破坏
C. 以免被胃酸破坏
D. 使其快速地通过胃肠道
E. 以免其快速地通过胃肠道

[多项选择]中药的理化鉴别包括（）等鉴别方法。
A. 物理
B. 化学
C. 光谱
D. 色谱

[单项选择]维生素B₁缺乏时可引起
A. 脚气病
B. 眼干燥症
C. 癞皮病
D. 佝偻病
E. 口腔-生殖综合征

[单项选择]维生素B₁的理化性质是
A. 具碱性、水溶性
B. 具酸性、水溶性、旋光性
C. 具酸性、水溶性
D. 具酸性、脂溶性
E. 具碱性、脂溶性、旋光性

[单项选择]

100g葡萄干面包的维生素B₁含量为0.05mg，维生素B1的RNI为1.5mg，则100g面包维生素B₁的密度为（）

A. 0.033
B. 0.066
C. 0.099
D. 0.198

[简答题]简述纤维的鉴别方法。

[单项选择]

100g葡萄干面包的能量为260kcal，维生素B₁含量为0．05mg，能量、维生素B₁的RNI为2400kcal、1.5mg，则100g面包的INQ为（）

A. 0.32
B. 0.33
C. 0.34
D. 0.31

[单项选择]维生素B1:缺乏性巨幼红细胞性贫血，肌注维生素B12的停药指征是
A. 网织红细胞降至正常
B. 临床症状明显好转、血象恢复正常
C. 骨髓象中幼红细胞恢复正常
D. 血清维生素B12含量恢复正常
E. 皮肤粘膜红润

[单项选择]维生素B₁缺乏可引起( )
A. 坏血病
B. 癞皮病
C. 干眼病
D. 佝偻病
E. 脚气病

[单项选择]维生素B₁以辅酶形式主要参与
A. 蛋白质代谢
B. 脂肪代谢
C. 赖氨酸代谢
D. 糖代谢
E. 钙代谢

[单项选择]维生素B₁理化性质的特点为
A. 酸性溶液中不稳定
B. 碱性溶液中不稳定
C. 烹调温度下损失多
D. 易溶于乙醇
E. 不易被亚硫酸盐分解

[单项选择]维生素B₁片的正常外观是
A. 红色片，有特殊香味
B. 白色片，有特殊香味
C. 黄色片，有特殊香味
D. 绿色片，有特殊香味
E. 黄色片，味微苦

[单项选择]中药制剂的鉴别方法一般包括
A. 显微鉴别
B. 色谱鉴别
C. 化学鉴别
D. A+B
E. A+B+C

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