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[单选题]蜗轮圆柱面制成凹弧面,其目的是( )。
A.装配方便
B.缩短中心距
C.增大接触面
D.加工方便
[多选题]根据水库调节周期的长短，可将水库分为日调节及（ ）水库。
A.周调节
B.年调节
C.多年调节
D.月调节
[判断题]水油酥松发性比干油酥好。( )
A.正确
B.错误
[判断题]如果水皮硬、油酥软。则在起酥时油酥会跑出来。
A.正确
B.错误
[单选题]再热汽温采用喷水调节比烟气侧调节的经济性( )。
A.好
B.差
C.相同
[判断题]( )相传苏东坡非常喜欢杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水调包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水符”。
A.正确
B.错误
[单选题]不属于水调面坯的是( )。
A.冷水面坯
B.热水面坯
C.温水面坯
D.冰水面坯
[单选题]水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的( )，可分为冷水面团.温水面团.沸水面团.焊面团四种。
A.水的用量
B.面粉的种类
C.面团的温度
D.水的温度
[单选题]单选在班组撤离方法中，调整水枪至最大流量，将（）水枪调至最大范围，冷却上层防止火势蔓延
A.直流
B.开花
C.喷雾
D.穿刺
[判断题]只有水调面坯才能使用钳花成形的工艺方法。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]水调面团不同特性的形成，关键在于( )的变化。
A.主料
B.辅料
C.水量
D.水温
[判断题]水调面团的制品成熟后不易成型后不易变形，成品美观。
A.正确
B.错误
[多选题]一般把油酥皮分为( )
A.半明酥
B.半暗酥
C.明酥
D.暗酥
[单选题]擘酥属油酥面团中的( )类。
A.酥皮
B.层酥
C.单酥
D.炸酥
[多选题]在面点制作中，蒸的运用较为广泛，一般适用于水调面团中的( )等制品的成熟。
A.冷水面团
B.热水面团
C.温水面团
D.膨松面团
[单选题]手部皮肤美白护理产品,美白软膜使用方法为,在玻璃碗中把适量的美白软膜粉用纯净水调 成糊状,用小刷子涂满双手( ),等其慢慢干透后去除。
A.手心
B.手臂
C.手背
D.手掌
[单选题]“煮芡法”是取 1/3 的( )加入冷水调成粉饼团，投入沸水锅中煮熟成芡的工
艺。
A.水磨粉
B.干磨粉
C.湿磨粉
D.石磨粉
