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[单项选择]西餐斟酒，一般红葡萄酒斟至杯的（），白葡萄酒斟至杯的（）处为宜。
A. 2/3；2/3
B. 1/2；1/2
C. 1/2；2/3
D. 2/3；1/2
[单项选择]西餐菜品讲究菜肴与酒搭配，白葡萄酒一般配食（）。
A. 主菜
B. 头盘
C. 甜品
D. 清汤、海味
[单项选择]葡萄酒
A. liquor
B. brandy
C. wine
D. champagne
[单项选择]葡萄酒按照酿造方法分类，天然葡萄酒在（）过程种不添加糖或食用酒精、葡萄酒精。
A. 蒸馏
B. 发酵
C. 配制
D. 勾兑
[判断题]喝洋酒有礼数是先喝红葡萄酒后再喝白葡萄酒。
[判断题]西餐的用酒礼仪一般为，食用清蒸的海鲜、鱼虾以及各种浅色菜肴，宜饮干红葡萄酒；食用红色肉类等色彩热烈的菜肴，宜配饮干白、半干白葡萄酒。
[填空题]葡萄酒的陈酿潜力受很多因素的影响，包括葡萄酒中（）、酸、果香和酒精含量，以及用于贮藏葡萄酒的容器的种类、大小和贮藏条件。
[判断题]以白葡萄品种为原料酿制出白葡萄酒；以红葡萄品种为原料酿制出红葡萄酒。
[单项选择]西餐在斟倒酒水时不宜太满，一般红葡萄酒斟至杯的（）为宜。
A. 六分满
B. 八分满
C. 二分之一
D. 三分之二
[单项选择]红葡萄酒和桃红葡萄酒的颜色来自于？（）
A. 葡萄梗
B. 葡萄皮
C. 葡萄籽
D. 葡萄果肉
[简答题]简述葡萄酒的挂杯显现，及其与葡萄酒质量的关系。
[判断题]法国的波尔多地区习惯将干白葡萄酒装入无色酒瓶中，而甜白葡萄酒装入绿色酒瓶中。（）
[简答题]国家标准15037《葡萄酒》推荐的葡萄酒感官分级评价描述？
[填空题]简单来说，葡萄酒陈酿的目的就是（）葡萄酒品质。
[单项选择]强化葡萄酒是在葡萄酒制造过程中加入（），使酒精度达到17-21度，如雪利酒、波特酒等。
A. 威士忌
B. 金酒
C. 伏特加
D. 白兰地
[单项选择]按照法国法律对葡萄酒的等级分类，最高等级的葡萄酒是（ ）
A. AOC
B. VDQS
C. VINDEPAYS
D. VIN DE TABLE
[单项选择]在欧洲市场消费较多的葡萄酒是（） 葡萄酒。
A. 干型
B. 半干型
C. 甜型
D. 半甜型
[填空题]葡萄酒的后味是指（）或（）葡萄酒后获得的感觉。
[单项选择]对于红葡萄酒来说，什么颜色代表着葡萄酒是年轻的？（）
A. 橙色
B. 琥珀色
C. 金色
D. 紫红色
