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[单项选择]蔬菜水果含有较丰富的下列维生素和无机盐，除了
A. 维生素D
B. 胡萝卜素
C. 核黄素
D. 抗坏血酸
E. 钾、钠
[单项选择]瓜类蔬菜中维生素C含量最丰富的是（ ）
A. 苦瓜
B. 黄瓜
C. 南瓜
D. 冬瓜
[判断题]甘薯中含有其他粮食作物含量极少或几乎不含的营养素，如胡萝卜素和维生素C。
[填空题]动物机体吸收的胡萝卜素在（）、（）及乳腺内经胡萝卜素酶的作用可转变为具有活性的维生素A。
[单项选择]胡萝卜、西红柿和其他一些蔬菜含有较丰富的一胡萝卜素，β一胡萝卜素具有防止细胞癌变的作用。近年来提炼出的β一胡萝卜素被制成片剂并建议吸烟者服用，以防止吸烟引起的癌症。然而，意大利博洛尼亚大学和美国得克萨斯大学的科学家发现，经常服用p一胡萝卜素片剂的吸烟者反而比不常服用β—胡萝卜素片剂的吸烟者更易于患癌症。以下哪项如果为真，最能解释上述矛盾
A. 有些B一胡萝卜素片剂含有不洁物质，其中有致癌物质。
B. 意大利博洛尼亚大学和美国得克萨斯大学地区的居民吸烟者中癌症患者的比例都较其他地区高。
C. 经常服用β—胡萝卜素片剂的吸烟者有其他许多易于患癌症的不良习惯。
D. 吸烟者吸入体内烟雾中的尼古丁与β—胡萝卜素发生作用，生成一种比尼古丁致癌作用更强的有害物质。
[单项选择]胡萝卜、西红柿和其他一些蔬菜含有较丰富的β-胡萝卜素，β-胡萝卜素具有防止细胞癌变的作用。近年来提炼出的β-胡萝卜素被制成片剂并建议吸烟者服用，以防止吸烟引起的癌症。然而，意大利博洛尼亚大学和美国德克萨斯大学的科学家发现，经常服用β-胡萝卜素片剂的吸烟者反而比不常服用β-胡萝卜素片剂的吸烟者更易于患癌症。 以下哪项如果为真，最能够解释上述矛盾( )
A. 有些β-胡萝卜素片剂含有不洁物质，其中有致癌物质
B. 意大利博洛尼亚大学和美国德克萨斯大学地区的居民吸烟者中癌症患者的比例都较其他地区高
C. 经常服用β-胡萝卜素片剂的吸烟者有其他许多易于患癌症的不良习惯
D. 吸烟者吸人体内烟雾中的尼古丁与β-胡萝卜素发生作用，生成一种比尼古丁致癌作用更强的有害物质
[填空题]人血液中含量最丰富的糖是（），肝脏中含量最丰富的糖是（），肌肉中含量最丰富的糖是（）。
[判断题]春冬季节喝牛奶最好，因为奶中的维生素A胡萝卜素喝维生素C的含量在春冬季节明显增加。
[填空题]辣椒、甜椒含有丰富的维生素，类胡萝卜素，辣椒多酚等，能增强血凝溶解，有（）美誉。
[单项选择]β—胡萝卜素是维生素A的重要来源，维生素A严重不足会对人体造成无法补救的伤害。而人体本身不能合成维生素A，必须从食物中摄取，其中有70%左右源自蔬菜、水果中的β—胡萝卜素及其他类胡萝卜素。 根据这段话，可以认为( )。
A. β—胡萝卜素严重不足，会给人体造成严重伤害
B. 人体内的维生素A，部分是从含有β—胡萝卜素的食物中摄取的
C. 人体所需的维生素A全部从蔬菜、水果中摄取
D. 人体的维生素A是由β—胡萝卜素合成的
[单项选择]维生素A在下列食物中含量最丰富的是______。
A. 豆制品
B. 蔬菜
C. 牛奶
D. 猪肝
[单项选择]类胡萝卜素在体内可以转变成哪种维生素（ ）。
A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素C
D. 维生素B1
[单项选择]蛋黄中维生素含量最多的是（）。
A. 维生素A
B. 维生素B2
C. 维生素C
D. 维生素E
[判断题]维生素C的一个重要来源是植物性食物中的胡萝卜素。
[单项选择]海洋生物（）含有丰富的伊胡萝卜素。
A. 虾蟹
B. 海绵
C. 珊瑚
D. 盐藻
[单项选择]存在于粮食籽粒中的维生素主要是（）、维生素E和维生素A原——类胡萝卜素等，主要分布于胚和糊粉层中。
A. A族维生素
B. B族维生素
C. 维生素C
D. 维生素D
