更多"[单选题]熬制糖浆以( )熬制效果最好。"的相关试题:
[单选题]熬制糖浆时,抗结晶原料( )在糖浆熬至沸点时加入为宜。
A. 盐
B. 碱
C. 白砂糖
D. 柠檬酸
[单选题]调制糖浆面坯的糖浆制好后应放置( )天以上再使用效果好。
A. 1
B. 2
C. 3
D. 15
[单选题]熬制糖浆时,抗结晶原料柠檬酸( )。
A. 什么时候加入均可
B. 糖浆熬制温度为 100℃时加入较好
C. 糖浆熬至 108℃加入较好
D. 糖浆熬至沸点时加入较好
[单选题]制作猪肉冻时,粉碎好的肉皮要放入( )中继续熬制。
A. 清水
B. 原汤
C. 高汤
D. 清汤
[单选题]制肉皮冻需将预熟处理的肉皮切成条后放入( )中继续熬制。
A. 清水中
B. 原汤中
C. 高汤中
D. 清汤中
[单选题]熬制肉皮冻时,食盐应在( )再加入。
A. 加热开始时
B. 熬制过程中
C. 倒入盛器后
D. 汤汁浓稠时
[单选题]粉碎好的肉皮要放入( )中继续熬制。
A. 清水中
B. 原汤中
C. 高汤中
D. 清汤中
[单选题]糖浆皮类制品最适宜的成熟法是( )。
A. 炸
B. 烙
C. 烤
D. 蒸
[多选题]石硫合剂是用( )熬制的裼红色药液。
A.水
B.石灰
C.硫酸铜
D.硫磺粉
[单选题]琉璃法熬糖浆的最佳温度应控制在( )左右为宜。
A. 110℃
B. 120℃
C. 130℃
D. 150℃
[单选题]明火熬制沥青，支搭的沥青锅灶，应距建筑物至少30m,距电线垂直下方在（）.
A.5m
B.8m
C.10m
D.15m
[单选题]900.用钠玻璃制成的玻璃电极在pH值为范围内使用效果最好.
A.1〜9
B.1—10
C.1〜12
D.1—14
[判断题]电力建设-变电专业熬制沥青或调制冷底子油应在建筑物的上风方向进行,距易燃物不得小于10m,不应在室内进行。
A.正确
B.错误
[判断题] 熬制沥青或调制冷底子油应在建筑物的上风方向进行距易燃物不得小于10m不应在室内进行。( )( ) (1.0分)
A.正确
B.错误
[判断题]熬制沥青或调制冷底子油应在建筑物的下风方向进行，距易燃物不得小于5m，不应在室内进行。
A.正确
B.错误
[单选题]熬制沥青或调制冷底子油应在建筑物的下风方向进行，距易燃物不得小于（ ）,不应在室内进行。
A.10m
B.20m
C.30m
D.40m
