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[单选题]麸曲白酒发酵时间较短,发酵期仅3~5天。出池酒精浓度一般为( )%左右。
A.3-4
B.4-5
C.5-6
D.6-7
[填空题]白酒按糖化发酵剂分为( )、( )和麸曲白酒。
[填空题]浓香型麸曲白酒生产工艺的发酵设备均采用泥窖内层加发酵好的( )。
[多选题]采用多菌种酿造发酵的优质麸曲白酒有( )。
A.山西六曲香酒
B.河北燕潮酩酒
C.贵州黔春酒
D.江苏梅兰春酒
[填空题]浓香型麸曲白酒生产工艺,一般都采用( )操作法。