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[判断题]我厂浓香型中高温制曲的原料是小麦。( )
A.正确
B.错误
[判断题]我厂浓香型生产目前采用五粮生产,五粮指高粱、大米、糯米、玉米、小麦。( )
A.正确
B.错误
[单选题]我厂浓香型酿造废水的PH值大约是多少( )
A. 3-5
B. 4-7
C. 6-7
[填空题]我厂泸州201车间浓香型生产属于( )发酵法。
[填空题]酿造浓香型大曲酒的原料必须经过( ),粉碎程度以通过20目筛的占( )左右为宜。
[单选题]浓香型烤烟的主要化学成分与清香型烤烟不同,浓香型烤烟化学成分中的( )较清香型烤烟偏低。
A.含氮化合物
B.烟气中偏碱成分
C.烟碱
D.水溶性总糖
[多选题]《浓香型大曲酒窖泥生产工艺操作规程》中窖泥的原料包括( )。
A. 黄泥
B. 老窖泥
C. 优质母糟
D. 黄水
E.曲药
F.原酒
G.尾酒
[单选题]传统的浓香型、清香型、酱香型等大曲酒多以( )为贮存容器。
A.不锈钢
B.木桶
C.陶缸
D.猪血桑皮纸糊的容器
