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[判断题]酸渍保藏法是通过提高原料酸度而保存原料的方法
A.正确
B.错误
[判断题]常用酸度计的工作电极是玻璃电极。( )
A.正确
B.错误
[判断题]常用甘汞电极作为酸度计的参比电极。( )
A.正确
B.错误
[单选题]牛乳的酸度分为固有酸度和（ ）。
A.乳酸酸度
B.发酵酸度
C.本质酸度
D.后期酸度
[单选题]固有酸度酸度主要来源于牛乳中的（ ）、柠檬酸盐、磷酸盐。
A.脂肪
B.蛋白质
C.干物质
D.非脂乳
[简答题] 高锰酸钾标准滴定溶液常用Na2C2O4进行标定,在标定过程中对于温度、酸度、滴定速度是如何要求的?
[判断题]128.牛乳的酸度是反映牛乳新鲜度和热稳定性的重要指标，牛乳酸度高，则新鲜度高
A.正确
B.错误
[多选题]牛乳的酸度是（ ）和（ ）酸度的总和。
A.自然酸浓度
B.发酵酸度
C.牛乳酸度
D.固有酸度
[单选题]用草酸钠标定时,在滴定开始时溶液的酸度一般控制在0.5~1.0mo1/L,常用的酸是()。
A.H2SO4
B.HCl
C.HNO3
D.以上都可以
[判断题]( )白天景天科植物叶片细胞中酸度高,而晚上酸度下降。
A.正确
B.错误
[单选题]（ ）酸度来源于牛乳中微生物的繁殖、分解乳糖产生的酸度。
A.乳酸酸度
B.发酵酸度
C.本质酸度
D.后期酸度
