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[单选题]营养素是指食物中所含的营养成分,它包括
A.糖类.脂类.蛋白质.矿物质和维生素
B.碳水化合物.脂肪和蛋白质
C.碳水化合物.脂类.蛋白质.矿物质.维生素和脂肪
D.碳水化合物.脂类.蛋白质.矿物质.维生素和水
[单选题] 描述食物中营养素含量高低的声称称为( )。
A. 营养素含量声称
B. 比较声称
C. 功能声称
D. 减少疾病危险的声称
[判断题]不同功率的微波炉对食物营养素含量的影响有明显的区别。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]选择适于加入营养素的媒介食物是指强化要选择( )
A.固定的食物载体
B.多种食物载体
C.适宜的食物载体
D.有针对性的食物载体
[单选题]下列哪种营养素是产热营养素( )
A.蛋白质
B.维生素
C.膳食纤维
D.水
E.微量元素
[多选题]食物成分表中,微量营养素的表示单位是( )。
A.千克
B.克
C.毫克
D.微克
E.千卡
[单选题]下列那些营养素不属于产热营养素。( )
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
[单选题]下列哪些营养素不属于非产热营养素。( )
A.维生素
B.水
C.碳水化合物
D.矿物质
[单选题]冻藏食物在解冻期间,其中的( )营养素会有较多损失。
A.淀粉
B.脂肪
C.矿物质
D.膳食纤维
[单选题]牛奶及其制品是给老年人提供矿物质营养素( )的最好的食物来源
A.钙
B.锌
C.碘
D.铁
[单选题]鸡蛋是一种营养素种类比较全面的食物,但也缺乏( )。
A.蛋白质
B.尼克酸
C.麦芽糖
D.维生素B1
[单选题]在食物成分表中，与食物“花卷”对应，同时与营养素“蛋白质”对应的数据为6.4克,则50克花卷中所含蛋白质为(花卷食部为100%)（ ）
A.3.2克
B.6.4克
C.43.4克
D.50克
[多选题]抗氧化营养素有助于老年人自由基的消除,以下( )是抗氧化营养素
A.硒
B.维生素B1
C.β-胡萝卜素
D.半胱氨酸
[判断题]( )在三大产能营养素中,脂肪的食物热效应比蛋白质和葡萄糖高。(1分)
A.正确
B.错误
