更多"[单选题]下列原料中,不可以作为大卷卷皮的是( )。"的相关试题:
[单选题]下列原料中，不可以作为大卷卷皮的是( )。
A.豆腐干
B.蛋皮
C.猪网油
D.豆腐皮
[单选题]下列原料中，( )不可以用作烟熏菜的熏料。
A.油
B.糖
C.茶叶
D.锅巴
[判断题]判断题
()加氢尾油作为裂解原料时由于原料中含硫量较高不需要加硫。
A.正确
B.错误
[判断题]( )动物性原料中的铁比植物性原料中的铁容易吸收。
A.正确
B.错误
[单选题]下列原料中,适宜制成干货原料的是( )。
A.鱼翅
B.海参
C.香菇
D.其他三项都是
[判断题]在众多的干货原料中，水产干货原料只占干货的小部分。
A.正确
B.错误
[单选题]下列原料中,在烹制过程中往往需要剞刀的是( )。
A.整鱼
B.鱼膘
C.鱼皮
D.鱼子
[多选题]原料中硫含量上升，会导致
A.产品质量变差
B.气体产率增加
C.产品分布变坏
D.主风耗量减少
[单选题] 原料中的( )在加氢反应中被转化为H2S和NH3,并混合在反应产物中。
A.硫化物
B.氮化物
C.硫化物和氮化物
D.硫化物、氮化物和重金属
[判断题] ( )酸性气原料中烃含量高,则过程气中COS含量上升。
A.正确
B.错误
[单选题]下列各组原料中, ( )组的全部原料,如果是死的就有可能产生组胺,吃了就会 发生食物中毒。
A.鲤鱼、鲫鱼、甲鱼、蟹
B.蟹、青皮红肉的海鱼、鳝鱼、鲤鱼
C.青皮红肉的海鱼、虾、蛇、草鱼
D.鳝鱼、水鱼、海鱼、鲮鱼
[判断题]从化验分析结果判断CH3OH原料的情况主要看，CH3OH原料中的H2O、甲醇、金属离子是否在控制范围内。
A.正确
B.错误
[单选题]杂质中含有下列物质混入电解质原料中，能影响电解质成分的是( )
A.氧化铁
B.二氧化硅
C.氧化钙
D.氧化铜
[单选题]下列各组原料中, ( )组的全部原料,如果是死的就有可能产生组胺,吃了就会发生食物中毒。
A.鲤鱼、鲫鱼、甲鱼、蟹
B.蟹、青皮红肉的海鱼、鳝鱼
C.青皮红肉的海鱼、虾、蛇、草鱼
D.鳝鱼、水鱼、海鱼、鲮鱼
