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[单选题]餐饮业制定产品价格的方法有“随行就市”法、( )等。
A.成本率法
B.净料率法
C.损耗率法
D.生料率法
[填空题]产品成本是制定产品价格的（），企业要想增加产品销量，可（）产品销售价格，来提高市场占有率。产品成本的降低是产品价格（）的有利保障。
[判断题]推行绿色餐饮是全国餐饮业从业人员必须遵循的职业道德。
A.正确
B.错误
[单选题]下列选项中餐饮业的行为违反了餐饮行业职业道德规范是（ ）
A.A.绿色营销
B.B.压低竟销
C.C.薄利多销
D.D.内部营销
[单选题]（ ）不是餐饮业结账的特点。
A.一贯性
B.复杂性
C.技术性
D. 综合性
[判断题]餐饮业结账是餐饮服务全过程的组成部分，带有一贯性、技术性和复杂性等特点。
A.正确
B.错误
[单选题]面点在餐饮业中占有重要的( )和作用。
A.地方
B.位子
C.地位
D.方向
[多选题] 中国餐饮业21世纪的发展方向是()。
A.人文化
B.集约化
C.科学化
D.社会化
[单选题]餐饮的服务礼仅是务质量（ ）、的直接表现，、其电餐厅服务水平更是餐饮业服努水平的缩影，讲究礼仪更为重要。
A.A.服务理念
B.B.服务方式
C.C.服务态度
D.D.服务思维
[判断题]餐饮业成本具有变动成本比重大和成本泄漏点多等特点。
A.正确
B.错误
[单选题]中国餐饮业 21 世纪的发展方向是社会化、科学化和( )
A.营养化
B.经济化
C.规模化
D.集约化
[判断题] 在餐饮业的作业过程中,常常存在着一些不安全的因素。( )
A.正确
B.错误
[判断题] 餐饮业的经营主要有二个部分:一是烹调,二是面点。( )
A.正确
B.错误
[单选题]目前大中城市餐饮业中，消费者越来越倾向于有档次、有品位的餐馆，“物美价廉”已经不是人们就餐的首要选择。这是宏观环境中（ ）因素影响的表现。
A.政治法律环境
B.经济环境
C.社会文化环境
D.技术环境
[单选题]餐饮业管理者的重要责任之一就是要设置和确定一个可行、并且能被顾客接受的卫生（ ）．
A.清洁质量标准
B.服务标准
C.保洁标准
D.清洁项目
[单选题]《餐饮业食品卫生管理办法》已于1999年12月21日正式通过，自2000年（ ）起执行。
A.7月1日
B.6月1日
C.8月1日
D.9月1日
[多选题]在实际应用当中,劳动定额制定方法有很多种,其中属于作业推定类的方法有( )
A.估工法
B.统计分析法
C.预定时间标准法
D.类推比较法
[单选题]中国世俗文化的传统是百业千行各有自己的祖神偶像,目前海内外饮食文化学界和餐饮业的倾向认为( )是中国古代的“食圣”。
A.彭铿
B.伊尹
C.易牙
D.袁枚
[单选题]混合物的测定方法中，同时制定法是根据混合组分( )， 采用同时制定的方法，以代数法分别计算出结果。
A.性质上的相似性
B.性质上的差异
C.符合分级演定条件
D.浓度的不同
