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[单选题] 菜肴总成本核算.毛利率净料率.净料单价.成本分析.毛利率分析.两种毛利率之间换算等属于（）的核算内容。
*
A.料量核算
B.成本核算
C.售价计算
D.成本核算，售价计算
[单选题] 菜肴总成本核算.毛利率.净料率.净料单价.成本分析.两种毛利率之间换算等属于（）的核算内容。
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A.料量核算
B.成本核算(
C.售价计算
D.成本核算.售价计算
[判断题]（）净料成本是净料单位成本与净料重量的乘积。
A.正确
B.错误
[判断题]（）计算菜肴产品成本,首先应计算出各种净料的成本。
A.正确
B.错误
[判断题]（）某毛料单价12元/千克,出材率60%,净料单位成本应为20元/千克。
A.正确
B.错误
[判断题] 119 菜肴的核算包括用料量核算.成本核算.售价核算和营养成分含量计算等四方面的内容。
*
A.正确
B.错误
[判断题]（）不同类型的净料成本核算方法相同。
A.正确
B.错误
[判断题]菜肴核算是烹饪工艺的数量反映,包括用料量核算、成本核算和售价计算三大内容。
A.正确
B.错误
[判断题]单个菜肴成本的核算公式为:菜肴总成本=主料成本+原料成本+调料成本 主(副)料成本=主(副)料单价×用量调料用量少,种类多,一般用估算方法来确定。
A.正确
B.错误
[判断题] 菜肴的核算包括用料量核算，成本核算和售价计算等三方面的内容。
*
A.正确
B.错误
[判断题]（）净料成本计算方法主要包括一料一档和一料多档两种类型。
A.正确
B.错误
[单选题]利用净料率可以根据净料质量计算毛料的质量,毛料质量等于净料质量( )净料率。
A.减去
B.加上
C.除以
D.乘以
[单选题]净料单位成本是毛料总值与( )的比值。
A.毛料重量
B.损耗重量
C.净料重量
D.消耗重量 、
