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[多项选择]在普通齿轮油中加入适当的极压添加剂以及抗泡沫和防锈等添加剂制成的各种工业齿轮油，具有（）。
A. 承载能力较高
B. 较好的氧化安定性
C. 较好的防腐性
D. 较好的抗磨性
E. 较好的防锈性
[单项选择]我国禁止使用的食品添加剂不包括下面所说的（）
A. 甲醛用于乳及乳制品
B. 硼酸、硼砂，用于肉类防腐、饼干膨松
C. 吊白块用于食品漂白
D. 亚硝酸钠，用于肉制品护色
[单项选择] 防锈剂和抗腐蚀剂都是滑油添加剂，他们的作用是（） ①防锈剂能在金属表面形成保护膜，防止水分、盐分的侵入，达到防锈目的 ②防锈剂与金属表面反应形成耐胶执、耐压性的金属化合物，达到防锈目的 ③抗腐蚀剂是防止轴承等金属腐蚀，并在金属表面形成保护膜，防止金属的触媒作用，进而防止滑油的劣化 ④抗腐蚀剂与金属表面反应生成低熔点化合物，是剪应力很小的无极膜层，达到防止轴承等金属腐蚀的
A. ①、③正确
B. ②、④正确
C. ①、④正确
D. ②、③正确
[多项选择]食品添加剂生产者应当建立食品添加剂出厂检验记录制度，该制度包括的内容有？（）
A. 保存相关检验记录凭证
B. 查验出厂产品的安全状况
C. 如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等相关内容
D. 查验出厂产品的检验合格证
[多项选择]食品添加剂的包装标志内容包括（）
A. 品名
B. 卫生许可号
C. 配方或主要成分
D. 保持期限
E. 批号或者代号
[多项选择]餐饮单位食品添加剂检查要点包括以下哪几项（）
A. 食品添加剂是否做到五专专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）
B. 食品添加剂的存放是否有固定的场所（或橱柜），有没有标识食品添加剂字样，盛装容器上有没有标明食品添加剂名称
C. 食品添加剂的使用是否符合国家有关规定，有无精确的计量工具称量，有无记录台账
D. 食品添加剂使用效果是否符合说明书描述
[填空题]复合食品添加剂中的各单一品种食品添加剂应当列入《食品添加剂使用卫生标准》、《食品营养强化剂使用卫生标准》和卫生部公告的食品添加剂名单，且具有相同的使用范围。严禁使用（）生产复合食品添加剂。
[单项选择]食品添加剂经营者采购食品添加剂，应如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、及（）。
A. 批次
B. 重量
C. 作用
D. 生产日期
[多项选择]糕点生产中容易超量、超范围使用的食品添加剂包括（）
A. 合成色素
B. 甜味剂
C. 增白剂
D. 防腐剂
[填空题]食品添加剂生产企业应当按照国家标准或者指定的食品添加剂标准组织生产，生产企业不需要制定食品添加剂产品企业标准，（）不再对食品添加剂产品企业标准进行备案。
