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[简答题]客人点菜后都希望餐厅能快速上菜，主要原因有哪些？
[单项选择]客人来到餐厅刚坐下，还没来得及看一遍菜单，服务员就要为客人点菜，导致客人不悦。这说明服务员没有能够（）。
A. 随机应变
B. 掌握灵活性
C. 掌握服务时机
D. 提供针对性服务
[单项选择]餐厅的细微化服务提醒客人适量点菜，餐后主动为客人提供打包服务，提倡（）。
A. 健康饮食
B. 绿色饮食
C. 生态饮食
D. 合理饮食
[多项选择]以下哪些是决定是否接受客人预订的因素（）。
A. 客人抵店的日期
B. 客人所需客房的数量
C. 客人的住店天数
D. 客房的价格
[判断题]冷菜应尽快上，在客人点菜10分钟内上桌，20分钟内上热菜。（）
[判断题]做好井控工作的关键环节是及早发现溢流，迅速正确关井。
[简答题]酒店服务员为尊重客人隐私应该注意哪些问题？
[单项选择]尽可能早地发现溢流显示，并迅速控制井口，是做好（）工作的关键环节。
A. 一级井控
B. 二级井控
C. 三级井控
D. 四级井控
[判断题]尽可能早地发现溢流显示，并迅速控制井口，是做好二级井控工作的关键环节。
[单项选择]与客人交谈时哪些做法是正确的（）。
A. 与客人保持半米的距离
B. 音量要很轻以免影响其他客人休息
C. 目光要注视客人
D. 对于自己不知道的问题可以直接以“不知道”作答
[简答题]在处理客人投诉时，服务人员可以采取哪些对策？
[填空题]客人接受法式服务时，很大成分是在（）服务人员的（）。
[简答题]针对客人在客房的心理需求，客房服务策略有哪些？
[多项选择]关于西餐点菜服务描述正确的是（）。
A. 递送菜单前，应先替客人倒热水
B. 递送菜单后，通常询问客人是否需要佐餐酒服务
C. 团体聚会，应通过观察从已选好菜的客人开始点菜
D. 主人示意宾客分别点菜时，从女士开始
E. 客人点完菜后，应立即送上酒单
[多项选择]以下关于点菜服务的说法错误的是（）。
A. 填写点菜单要标明特殊要求
B. 介绍菜单时要做好客人的参谋，尽量推荐高价菜肴
C. 点菜单一般一式两份
D. 菜单应分类填写
E. 菜单书写应规范
[单项选择]点菜、上菜时，服务员为客人介绍菜名的由来、烹调的方法以及对身体的益处，这是满足旅游者的（）
A. 求知心理
B. 求干净、卫生的心理
C. 求受尊重心理
D. 求食物口味的心理
[简答题]客人住店期间，前厅提供优质服务应做哪些工作 ？
