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[单项选择]宴会席间如有宾客感到不适，服务员哪种做法是错误的（）。
A. 向客人询问病情
B. 保留宾客所用食物留待化验
C. 向上级汇报
D. 赶紧为宾客买药，以给宾客及时服药
[多项选择]以下哪些属于宴会席间的禁忌：（）。
A. 用餐时响声大作
B. 以餐具指点他人
C. 站起身来取菜
D. 对他人不断劝酒
E. 替人布菜
[单项选择]在宴会中，席间佐餐用酒一般不用或者少用：（）。
A. 白酒
B. 白葡萄酒
C. 香槟酒
D. 红葡萄酒
[单项选择]宴席菜单设计的原则是：以顾客需要（），服务宴会主题。
A. 为内容
B. 为条件
C. 为导向
D. 为标准
[多项选择]关于西餐席间服务描述正确的是（）。
A. 全部菜吃后一齐撤走用过的脏餐具
B. 杯具从客人的左手边收掉
C. 通常整台客人都吃完一道菜后同时撤碟
D. 餐碟应从客人右手边取走
E. 席间不再上面包、黄油
[单项选择]宴会设置的服务岗位有迎宾服务员、（）服务员、传菜服务员及宴会组织指挥人员等。
A. 看台
B. 监督
C. 调查
D. 参观
[多项选择]国外正式宴会中，席间佐餐用酒，一般多用（）和（），很少用烈性酒，尤其是白酒。
A. 烈性酒
B. 红葡萄酒
C. 白酒
D. 白葡萄酒
[单项选择]俄式宴会，服务员采用（）方式进行服务。
A. 小组作业
B. 客前烹制菜品
C. 独立操作
D. 与客人合作分让菜品
[填空题]宴会服务规程是指宴会服务工作的一系列（）、（）和（）。
[单项选择]通常宴会服务员需掌握宴会菜肴的制作方法、服务要求和宴会标准，并熟悉中餐菜肴的特点，以及（）。
A. 宴会菜肴的成本
B. 宴会菜肴的出处
C. 宴会菜肴的质量标准
D. 宴会菜肴的原料来源
[判断题]五星级酒店应有5个以上宴会单间或小宴会厅，提供宴会服务，效果良好。
[单项选择]中餐宴会的准备工作充足是保障宴会服务质量的前提，并且服务人员需要提前熟记宴会菜单，下列做法不正确的是（）。
A. 根据菜单备齐相应数量的分菜餐用具
B. 根据菜单备足需要更换的餐具数量
C. 根据菜单准备相搭配的酒水
D. 根据菜单准备好账单
[单项选择]慢性阻塞性肺气肿患者突感呼吸困难伴胸痛，首选的检查方法是
A. 血气分析
B. 胸片
C. 肺功能检查
D. 核磁共振
E. CT
[单项选择]服务企业的( )是服务人员向顾客提供服务、使顾客满意的过程。
A. 交互营销
B. 内部营销
C. 外部营销
D. 全面营销
[单项选择]被称为家庭服务，多用于私人宴会的服务方式是（）。
A. 法式服务
B. 俄式服务
C. 英式服务
D. 美式服务
[单项选择]某患者，因支气管哮喘住院治疗10余天，今晨突感左上胸短暂刺痛，逐渐感呼吸困难，不能平卧。心率120次/分，律不齐，左肺呼吸音减弱，此患者首先考虑并发下列何种情况
A. 支气管哮喘急性发作
B. 心绞痛
C. 自发性气胸
D. 肺不张
E. 急性心力衰竭
[判断题]在宴会服务中，服务员要做到“八知三了解”，“八知”指知宴会规模、知宴会主题、知收费办法、知主办地点、开餐时间、宴会标准、知菜单内容、知进餐方式。（）
