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[多项选择]偶氮类合成色素的毒性作用主要有()。
A. 致癌性
B. 致畸性
C. 致突变性
D. 一般毒性
E. 致死性
[多项选择]以下属于食用合成色素的有()。
A. 红曲米
B. 苋菜红
C. 胡萝卜素
D. 柠檬黄
E. 靛蓝
[简答题]我国已批准的食用合成色素一般具有什么特性?
[单项选择]下列哪种是允许使用的食用合成色素?()
A. 柠檬黄
B. 红曲
C. 姜黄
D. 虫胶红酸
[单项选择]以下食用色素中属于天然色素的是()。
A. 姜黄素
B. 靛蓝
C. 柠檬黄
D. 苋菜红
[单项选择]食用合成色素的色淀是由()沉淀在许可使用的不溶性基质上所制备的特殊着色剂。
A. 氧化铝
B. 脂溶性色素
C. 二氧化硅
D. 水溶性色素
[单项选择]下列哪种不是天然食用色素()
A. 姜黄素
B. 胡萝卜素
C. 红曲
D. 柠檬黄
[单项选择]下列属于天然食用色素的是()。
A. 姜黄素
B. 苋菜红
C. 柠檬黄
D. 靛蓝
[单项选择]属于人工合成色素的是
A. 甜菜红
B. 赤鲜红
C. 萝卜红
D. 越橘红
E. 高粱红
[单项选择]食用色素是以()为目的的食品添加剂。
A. 食品着色
B. 增加食欲
C. 提高食品质量
[单项选择]食用色素按来源和性质可分为()两种。
A. 食用性天然色素、食用性人工色素
B. 食用人工色素、食用性合成色素
C. 食用性合成色素、食用性简单色素
D. 食用性合成色素、食用性天然色素
[判断题]食用色素是以食品着色为目的的食品添加剂。
[单项选择]大量研究表明,几乎所有的合成色素都不能向人体提供营养物质,某些合成色素甚至会危害人体健康,导致生育力下降、畸胎等,有些甚至在人体内可能转换成致癌物质。因此,应该使用天然色素代替合成色素。 如下如果为真,最能削弱上述结论的是:
A. 人体的解毒功能和排泄功能可消解合成色素中的一些毒素
B. 天然色素成分复杂,加工过程中可能因结构改变而生成有害物质
C. 天然色素的着色力一般不如合成色素强,比较容易褪色或变色
D. 天然色素的提取并不容易,成本消耗大,技术上也不好操作