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[单选题]将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的( )
A.精细加工
B.定型加工
C.初步加工
D.最后加工
[单选题]将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程成为鲜或活原料的是( )。
A.精细加工
B.定型加工
C.初步
D.最后加工
[判断题] 由毛料原料形态变为净料形态的鲜活原料加工过程称为鲜活原料的初加工。
*
A.正确
B.错误
[判断题]净料重量与毛料重量的比率称为净料率。
A.正确
B.错误
[判断题] 114用手或剪刀.小刀等工具加工出蔬菜净料的初加工工艺称为剪择。
*
A.正确
B.错误
[单选题]利用净料率可以根据净料质量计算毛料的质量,毛料质量等于净料质量( )净料率。
A.减去
B.加上
C.除以
D.乘以
[判断题]（）净料成本是净料单位成本与净料重量的乘积。
A.正确
B.错误
[判断题]（）净料质量等于毛料质量乘以净料率。
A.正确
B.错误
[判断题] 用手或剪刀，小刀等工具加工出蔬菜净料的初加工工艺成为剪择。
*
A.正确
B.错误
[单选题] 铸铁中的碳以石墨形态析出的过程称为( )。
A. 石墨化
B. 变质处理
C.球化处理
[单选题]原料加工前重量( )原料加工后重量,是净料单位成本计算的基本条件。
A.等于
B.不等于
C.一样
D.无变化
[填空题]在生产过程中与机械加工有关的过程称为( )。
[单选题]净料单位成本等于( )与加工后原料重量的比值。
A.毛料总值
B.净料总值
C.损耗总值
D.消耗总值
