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[判断题]在危险温度带存放超过2小时以上的菜肴，食用前要彻底加热至中心温度达到60℃以上。（）
[单项选择]防止产生再热裂纹的工艺措施有：选用（）的焊条；降低焊接残余应力的总水平，再加热时尽量避免温度敏感区间等。
A. 高匹配
B. 低匹配
C. 等强匹配
[判断题]蒸汽吹扫应按加热-冷却-再加热的顺序循环进行。
[单项选择]盥洗室内水加热器，当热水用尽时再加热仅需（）
A. 6分钟
B. 5分钟
C. 4分钟
D. 3分钟
[单项选择]食品再加热后温度要达到（）℃以上再食用
A. 70
B. 60
C. 50
D. 40
[判断题]气焊时应先将焊件局部加热到熔化后再加热焊丝形成共同熔池。
[判断题]食品原料运输及贮存中应避免日光直射、备有防雨防尘设施。
[单项选择]食品再加热时，食品的中心温度应高于（），未经充分加热的食品不得供应和食用。
A. 70℃
B. 65℃
C. 60℃
D. 55℃
[单项选择]根据《常用化学危险品贮存通则》规定，下列贮存方式不属于危险化学品贮存方式的是（）贮存。
A. 隔离
B. 隔开
C. 混合
[填空题]改刀熟食应及时食用，未经改刀的剩余熟食要及时（），再次食用前要彻底加热处理。
[判断题]低温保存食品在食用前可以不经高温彻底加热。
[判断题]凡隔夜的熟制品必须经充分再加热后方可食用。
[多项选择]中药饮片的炮制、贮存和运输过程中，应当采取措施控制污染，防止变质，避免（）。
A. 交叉污染
B. 混淆
C. 损耗
D. 差错
[单项选择]（）不是莜麦食用前必须经过的“三熟”。
A. 炒熟
B. 烤熟
C. 蒸熟
D. 烫熟
[判断题]冷藏盒饭食用前应重新加热到60℃以上。（）
[判断题]米糕是将米包制成形后，再加热成熟的面点。
[多项选择]根据《常用化学危险品贮存通则》规定，下列贮存方式属于危险化学品贮存方式的是（）。
A. 隔离贮存
B. 隔开贮存
C. 分离贮存
D. 混合贮存
