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[单选题]、(单选题)在过油时采用热油锅,热油锅油面的特点是( )
A.大量青烟,油面平静,有手勺搅动有响声。
B.微有青烟,油从四周向中间翻动
C.无青烟、无响声、油面较平静
D.有青烟、油面平静,用手勺搅动有响声
[单选题]、(单选题)在滑油时采用温油锅,温油锅油面的特点是( )
A.大量青烟,油面平静,有手勺搅动有响声。
B.微有青烟,油从四周向中间翻动
C.无青烟、无响声、油面较平静
D.有青烟、油面平静,用手勺搅动有响声
[单选题]普速旅客列车电气化餐车电炸锅内油面高于1/4油锅深度，最高油面高度不超过油位警告标志，油温设定值严禁超过（ ）℃。
A.50
B.100
C.150
D.200
[判断题]普速客车电气化餐车电炸锅内油面高于1/3油锅深度，最高油面高度不超过油位警告标志。
A.正确
B.错误
[单选题]、(单选题)过油时用热油锅,原料下油后的反应是( )
A.原料周围出现少量气泡
B.原料周围出现大量气泡、无油爆声
C.原料周围出现大量气泡,并带有轻微油爆声
D.原料周围出现少量气泡,有油爆声
[单选题]电气化餐车电炸锅内油面高于（）油锅深度，最高油面高度不超过油位警告标志，油温设定值严禁超过（）。
A.1/3、100℃
B.1/3、200℃
C.1/4、100℃
D.1/4、200℃
[多选题]普速客车电气化餐车电炸锅内油面高于（）油锅深度，最高油面高度不超过油位警告标志。油温设定值严禁超过（）。
A.1/3
B.1/4
C. 100℃
D. 200℃
[单选题]、(单选题)过油时采用复炸,原料第二次入锅需要用旺油锅,原料下油后的反应是( )
A.原料周围出现少量气泡
B.原料周围出现大量气泡、无油爆声
C.原料周围出现大量气泡,并带有轻微油爆声
D.原料周围出现少量气泡,有油爆声
[单选题]《铁路旅客运输服务质量规范》第3.6条规定，电气化餐车电炸锅内油面高于1/4油锅深度，最高油面高度不超过油位警告标志，油温设定值（）。
A.严禁超过200℃
B.严禁超过250℃
C.严禁超过100℃
D.严禁超过150℃
[单选题]《空调列车服务质量规范》规定电气化餐车电炸锅内油面高于（）油锅深度。
A.0.2
B.0.25
C.0.33333333333333
D.0.5
[单选题]《空调列车服务质量规范》电气化餐车电炸锅内油面高于油锅深度。
A.二分之一
B.三分之一
C.四分之一
D.四分之三
[判断题]、(判断题)过油走红中需要上色的原料要涂抹均匀,防止过油时出现色彩不均匀的现象。( )
A.正确
B.错误
[单选题]应检查云梯消防车储油箱的液压油油面情况,所有油缸全部收回时,油面应在油标1/3处以上。
A.对
B.错
[单选题]应检查云梯消防车储油箱的液压油油面情况,所有油缸全部收回时,油面应在油标2/3处以上。
A.对
B.错
[判断题]油箱漏油造成油面降低属于变压器的异常
A.正确
B.错误
[判断题]应检查云梯消防车储油箱的液压油油面情况,所有油缸全部收回时,油面应在油标1/3处以上。(中)( )
A.正确
B.错误
[判断题]应检查云梯消防车储油箱的液压油油面情况,所有油缸全部收回时,油面应在油标2/3处以上。(中)( )
A.正确
B.错误
