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[单选题]咖啡厅日营业结束后,咖啡厅制作区域的清洁不包括( )(单选题)
A. 壶具
B. 杯具
C. 半自动咖啡机
D. 桌椅
[单选题]咖啡厅日营业结束后,营业区域的清洁包括( )(单选题)
A. 操作台
B. 备料台
C. 咖啡机
D. 桌面
[单选题]咖啡厅日营业结束后,营业区域的清洁不包括( )(单选题)
A. 操作台
B. 洗手间
C. 书报架
D. 桌面
[单选题]咖啡厅日营业结束后,消耗品和原材料摆放要求错误的是( )(单选题)
A. 分类摆放
B. 有序摆放
C. 按先进先出原则摆放
D. 按后进先出原则摆放
[单选题]咖啡厅营业结束后,咖啡师一般先清洁( )(单选题)
A. 制作区域
B. 桌面
C. 地面
D. 洗手间
[单选题]咖啡师在制作咖啡前,应至少准备( )块抹布。(单选题)
A. 1月2日
B. 3月4日
C. 5月6日
D. 7月8日
[单选题]用摩卡壶制作咖啡前应先用( )清洁滤碗。(单选题)
A. 盐水
B. 清水
C. 酒精
D. 消毒水
[单选题]营业中,咖啡师每完成一次操作,操作台面应( )(单选题)
A. 放置下次使用的工具
B. 放置下次使用的物料
C. 放置下次使用的杯具
D. 不能摆放任何物品
[多选题]想要咖啡的味道酸一点,咖啡师可以( )(多选题)
A. 咖啡粉磨细
B. 水温低一点
C. 缩短萃取时间
D. 不做改变
[填空题]食品原料、( )和( )等进入生产区域时应有一定的缓冲区域或外包装清洁措施,以降低污染风险。
[单选题]用棉棒清洁老年人口腔时,应先用棉棒清洁老年人( )。
A. 口唇
B. 上牙
C. 下牙
D. 舌面
[单选题]在咖啡店工作,对咖啡师个人卫生的要求是( )(单选题)
A. 不留长指甲,可涂有色指甲油
B. 上班时嚼口香糖,保持口腔清新
C. 女士洗干净头发,可以留披肩发
D. 口里没异味,上班前不吃葱蒜
[判断题]营业终了,应先关闭前后门,方能清点现金、扎账。
A.正确
B.错误
[单选题]清洁电器部件时第一步应先做什么（ ）
A.切断电源
B.拆卸电器部件
C.用干净抹布擦拭
D.晾干
[多选题]部件探伤前，应先确认表面清洁度须达到（）级，局部表面清洁度不低于（）级。除锈质量不符合要求时重新除锈。
A.Sa2
B.Sa3
C.Sa1
[多选题]消防应急灯具进行清洁保养时，应先准备 等工具、设备及用品。
A.吸尘器
B.照度计
C.秒表
D.梯子
E.抹布、清洁剂
[判断题] 在清洁、维修仪器时,应先断电并确保无人能开启仪器。 ( )
A.正确
B.错误
