更多"[判断题]对流干燥速率的快慢只取决于传热，与干燥介质无关。( )"的相关试题:
[单选题]对于对流干燥器，干燥介质的出口温度应( )。
A.低于露点
B.等于露点
C.高于露点
D.不能确定
[判断题]对流干燥是一个传热和传质相结合的过程。( )
A.正确
B.错误
[单选题]对传热介质而言,火候表示单位时间内传热介质所达到的( )和向食物
所提供的( )多少。
A. 稳定态,热量
B. 可控性,热量
C. 温度,时间
D. 温度,热量
[单选题]煎的传热介质是( )。
A. 金属
B. 油和金属
C. 金属和热空气
D. 油
[单选题]盐局的传热介质是( )。
A. 水蒸汽
B. 盐
C. 原料的油脂
D. 锅的内壁
[单选题]不易使原料均匀受热的传热介质是( )。
A. 水
B. 水蒸气
C. 食用油
D. 盐粒
[单选题]下列以水为传热介质的面点技法是( )。
A. 蒸
B. 煮
C. 烙
D. 煎
[单选题]扬州名菜
“
醋熘鳜鱼
”
所用的传热介质是( )。
A. 水
B. 油
C. 蒸汽
D. 以上答案都不对
[单选题]烹调加热过程中的传热介质是通过( )方式来加热原料。
A. 传导
B. 对流
C. 辐射
D. 以上答案都对
[填空题]HXD1电力机车主变压器支路中，使用（ ）为传热介质。
[判断题]传热速率只与传热面积和传热系数有关。( )
A.正确
B.错误
[判断题]间壁式换热器内热量的传递是由对流传热-热传导-对流传热这三个串联着的过程组成。
( )
A.正确
B.错误
[单选题]水作为传热介质，它不利于烹饪原料非酶促褐变的呈色反应。
A.正确
B.错误
[判断题]传热介质为导热油的电暖器呈现均匀膨胀痕迹,这是由于火烧造成的。
A.正确
B.错误
