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[单项选择]具有清除体内自由基和过氧化物的营养素是（）
A. 钙
B. 铁
C. 硒
D. 碘
[判断题]营养素在体内的吸收的主要是通过被动转运方式完成的
[填空题]人体必需的六类营养素中有三大热能营养素，在体内经过氧化可产生能量，（）不属于热能营养素
[简答题]有利于人体生长发育的营养素有哪些？并说出三种营养素在人体中的主要作用？
[单项选择]下列体内不能合成的营养素是（ ）
A. 矿物质
B. 蛋白质
C. 维生素
D. 碳水化合物
[单项选择]下述哪种营养素具有抗生酮作用
A. 糖类
B. 蛋白质
C. 脂肪
D. 维生紊B1
E. 维生素B2
[单项选择]体内唯一不能合成的营养素是：（ ）
A. 矿物质
B. 蛋白质
C. 维生素
D. 碳水化合物
[单项选择]下列营养素中属于微量营养素的选项是（）
A. 蛋白质、矿物质
B. 矿物质、维生素
C. 蛋白质、碳水化合物、维生素
D. 脂类、矿物质
[单项选择]具有抗多发性神经炎作用的营养素是
A. 维生素D
B. 维生素E
C. 维生素B1
D. 维生素B2
E. 烟酸
[单项选择]矿物元素是动物营养中的一大类营养素，广泛分布于体内各个组织、器官，占畜体的（）。
A. 1~2%，
B. 3~5%，
C. 6~10%，
D. 11~15%。
[单项选择]聚合物氧化时产生过氧化物，它不稳定，易分解产生自由基，因此降解过程是按（）反应进行的。
A. 连锁
B. 无规
C. 有规
D. 合并
[判断题]食品添加剂的使用对营养素不应有破坏作用，不能影响食品的质量和风味。
[判断题]食物的营养价值是指其所含营养素和热能可满足人体营养需要的程度而言，包括营养素种类是否齐全、含量多少及相互比例是否合适，是否易于被人体消化吸收和利用。
[多项选择]抗氧化营养素有助于老年人自由基的消除，以下（ ）抗氧化营养素
A. 硒
B. 维生素B1
C. β-胡萝卜素
D. 半胱氨酸
E. 维生素C
