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[判断题]通用式机械搅拌发酵罐中搅拌器的作用是防止醪液在罐内旋转而产生旋涡,提高罐的利用率。
[单项选择]机械搅拌通风发酵罐中搅拌器的作用是()。
A. 强化传热
B. 混合
C. 混合和传质
D. 增加溶氧
[单项选择]连续发酵,是指以一定速度向发酵罐内添加新鲜培养基,同时以相同的速度流出培养液,从而使发酵罐内的液量(),使培养物在近似恒定状态下生长的培养方法。
A. 溢出
B. 增加
C. 降低
D. 维持恒定
[单项选择]()的主要作用是发酵罐内的温度调节。
A. 蛇管
B. 搅拌器
C. 挡板
D. 夹套
[单项选择]锥形啤酒发酵罐换热的蛇管在发酵罐外,蛇管内用()与罐内的啤酒发酵醪进行热交换。
A. 蒸气
B. 酒精
C. 冷凝水
D. 热水
[填空题]发酵罐内装设挡板的作用是防止液面中央形成漩涡流动,()。
[填空题]在单位容积输入功率相同的情况下,机械搅拌发酵罐内液体的混合时间随发酵罐容积的增加而()。
[判断题]对于中小型酒精发酵罐,罐内装有冷却蛇管或罐内蛇管和罐外壁喷洒联合冷却装置。
[判断题]在酒精发酵中,对于中小型发酵罐多采用罐内装有冷却蛇管或罐内蛇管和管外壁喷洒联合冷却装置。
[单项选择]对于大通风比发酵过程来说,发酵罐内发酵液中的空气气泡直径:()。
A. 与通风量有关,与空气喷嘴直径有关
B. 与通风量无关,与空气喷嘴直径有关
C. 与通风量有关,与空气喷嘴直径无关
D. 与通风量无关,与空气喷嘴直径无关
[判断题]平均循环时间是发酵液循环量与发酵罐内培养液量的比值。
[判断题]发酵罐内装设挡板的作用是防止液面中央形成漩涡流动,增强其湍动和溶氧传质。
[单项选择]发酵罐内装设挡板的作用是防止液面中央形成(),增强其湍动和溶氧传质。
A. 漩涡
B. 层流
C. 湍流
D. 以上都是
[单项选择]发酵罐内装设()的作用是防止液面中央形成漩涡流动,增强其湍动和溶氧传质。
A. 搅拌器
B. 挡板
C. 轴封
D. 消泡装置
[判断题]罐内真空主要是系列的发酵罐在密闭条件下转罐或进行内部清洗时造成的。
[判断题]通用式机械搅拌发酵罐中搅拌器的作用是打碎泡沫,促使二氧化碳从醪液中排出。
[单项选择]目前啤酒厂的圆筒锥底发酵罐内采用()。
A. 圆盘平直叶涡轮搅拌器
B. 螺旋浆式搅拌器
C. 无搅拌器
D. 锚式搅拌器