更多"[单选题]《吕氏春秋》中和烹饪关系密切的主要是第十四卷《考行览》之( "的相关试题:
[判断题]静电防范原则主要是抑制静电的产生,加速静电的泄漏,进行静电中和等。
A.正确
B.错误
[单选题]烹饪饮食活动中美的创造包括四个方面:烹饪宴饮环境的美化艺术、烹饪宴饮器具的造型艺术、食品造型艺术、( )艺术。
A.绘画
B.雕刻
C.筵席设计
D.广告设计
[单选题]酸碱中和反应属于放热反应，酸碱中和生成 1mol 水时所放出的热量称为中和热。放下列浓度均为 0.1mol/L 的溶液混合时，相关说法中正确的是( )
A.与 NaOH 反应时， HCL 的中和热小于 CH3 COOH 的中和热；
B.与 NaOH 反应时， HCL 的中和热大于 CH 3 COOH 的中和热；
C.与 NaOH 反应时，H 2SO4 的中和热大于 HCl 的中和热；
D.与 H 2SO4 反应时，Ba（OH）2 的中和热等于 NaOH 的中和热的 2 倍。
[单选题]烹饪美学的具体研究对象是⑴();⑵烹饪制作的环境美及饮食氛围美;⑶烹饪文化中的食趣美。
A.烹饪工艺美及菜肴美
B.烹饪原料自然美
C.烹饪器具美
D.烹饪刀工美
[单选题]中和水池液位达到多少米时，需要启动中和水泵
A.1
B.2
C.3
D.4
[单选题]手工烹饪相对于现代烹饪来说不具备的特点是()。
A.地区性
B.传统性
C.个性化
D.标准化
[单选题]( )火灾是指烹饪器具内的烹饪物（如动植物油脂）火灾。
A. A类
B. B类
C. E类
D. F类
[判断题]D类火灾是指烹饪器具内的烹饪物(如动植物油脂)火灾。( )
A.正确
B.错误
[单选题] 钻进时，钻柱中和点以上的部分承受( )，中和点以下的部分承受( )。
A.拉力，拉力
B.拉力，压力
C.压力，拉力
D.压力，压力
[单选题]依据GB/T 4968-2008 火灾分类,烹饪器具内的烹饪物(如动植物油脂)火灾是指( )火灾。
A.C 类
B.D 类
C.E 类
D.F 类
[判断题]《随园食单》不只是名菜介绍，而且包括了烹饪原理，系一部有世界影响的烹饪专著。
A.正确
B.错误
[单选题]按烹饪原料的()分类,可将烹饪原料分为鲜活原料、干货原料和复制品原料三大类。
A.加工与否
B.商品种类
C.烹饪运用
D.来源属性
[单选题]中国古籍非常丰富,烹饪方面典籍的数量( )。有些是烹饪方面的专著,也有一些只见于诗文、小说、经史、杂记、随笔以及农医古籍中。
A.很多
B.可观
C.有限
D.不少
[单选题]随着陶器向青铜器的过渡以及烹饪原料的扩大,烹饪技法又有了进一步的创新,其中,红烧在当时称为( )
A.臛
B.齑
C.燔
D.醢
[单选题]烹饪是对食物原料的加工制熟活动,其中蕴涵了大量的知识体系,这是指烹饪的( )特点。
A.技术性
B.科学性
C.文化性
D.艺术性
[判断题]酸碱洒在皮肤上以后,急救的第一步是找到合适的中和剂撒到伤处,进行酸碱中和。
A.正确
B.错误
