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[简答题]叙述宰后检验感官检验的方法，阐述胴体各检验要点的具体内容。
[多项选择]感官检验包括（）
A. 视觉检验
B. 味觉检验
C. 嗅觉检验
D. 触觉检验
[单项选择]根据检验手段和检验内容的不同，食品检验的主要方法通常有感官检验法、化学检验法、仪器检验法、微生物检验法和（）等几大类。
A. 物理检验法
B. 电磁检验法
C. 无损检验法
D. 酶检验法
[单项选择]当事人对检验、鉴定报告有异议的，可以在收到检验、鉴定报告之日起（）日内申请重新检验、鉴定。
A. 2
B. 3
C. 5
D. 7
[判断题]杂质的感官检验，通常用触觉检验法和听觉检验法。
[多项选择]对于鲜鱼的卫生检验，主要采用感官检验的方法，一般要求检验（）等项目。
A. 鳞片
B. 眼睛
C. 鱼鳃
D. 内脏
[填空题]葡萄酒感官检验的方法有4种，（）、鉴别检验、标度和类别检验、分析和描述检验。其中鉴别检验用途很广，如分析两类或多类酒样感官质量是否有差别和差别方向、以及消费者偏好等；葡萄酒工艺中因原料成熟度、酿造和陈酿工艺等筛选较好的方案；也可通过标样设计用于品酒员的选拔和培训等。
[填空题]无显著差异判定的，应进行全项感官鉴别检验。感官鉴别检验必须对样品的（）检验。
[判断题]杂质感官检验可用圆孔筛辅助检验，根据筛下物含量估测杂质百分率。
[单项选择]对牲畜肉“后熟”的描述，错误的是
A. 后熟是肉经僵直后出现的
B. 后熟时肉表面蛋白凝固形成膜，可阻止微生物侵入
C. 肌肉糖原愈少，后熟过程愈短
D. 温度愈高，后熟速度愈快
E. 后熟形成的乳酸，有一定的杀菌作用
[简答题]宰后感官检验的方法有几种，宰后检验的技术要求如何？
[多项选择]感官检验法主要用于检测商品的（）。
A. 色泽
B. 气味
C. 硬度
D. 外形
E. 音响
[判断题]感官检验法是运用人的感觉器官、不借助器具对商品进行检验的方法。
[判断题]检验人员按照检验规范或操作规范，运用检测设备、仪器、量具进行试验、测量、分析或感官检验，以得到正确的质量特性值和结果。
