[判断题]提高大曲酒质量的技术措施有回酒发酵、延长发酵周期等( )
A.正确
B.错误

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[单选题]†批一次酒回酒发酵尾酒水浓度( )。
A. .6-8%vol
B. .8-10%vol
C.10-12vol

[多选题]回酒验收须经( )对回酒确认后方可回收入库。
A. 包装人员
B. 质检人员
C. 酒库人员
D. 技术人员

[填空题]入池发酵周期≥( )天。

[判断题]发酵周期越长出酒率越高。 ( )
A.正确
B.错误

[多选题]以下那些轮次酒入窖后发酵周期小于30天( )
A. 一次酒
B. 二次酒
C. 三次酒
D. 插沙酒

[单选题]发酵周期长,入窖糟醅的酸度应( )一些。
A. 低
B. 高
C. 正常

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