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[单项选择]新鲜水果能提供丰富的维生素C和哪种维生素（）
A. 维生素B1
B. 胡萝卜素
C. 维生素D
D. 维生素E
[判断题]二维条码主要用于对物品的标识，一维条码用于对物品的描述。
[判断题]制作裱花蛋糕的裱浆和经清洗消毒的新鲜水果应当天加工、当天使用。
[单项选择]对新鲜水果、蔬菜，除采用冷藏外，还可以实行“气调贮藏”，该方法是在冷库中（）。
A. 适当供入臭氧
B. 适当提高氧气浓度
C. 适当通风
D. 适当降低氧气浓度
[简答题]医院一般用于物品消毒的含氯消毒液的浓度是多少？
[判断题]怀孕早期（1-3个月）饮食有规律，一日三餐不可缺。营养均衡多样化，多吃一些新鲜水果和蔬菜。
[填空题]（）是指以新鲜水果、蔬菜及谷类、豆类等五谷杂粮为原料，通过压榨等方法现场制作的供消费者直接饮用的非定型包装果蔬汁、五谷杂粮等饮品，不包括采用浓浆、浓缩汁、果蔬粉调配而成的饮料。
[多项选择]用于狂犬病伤口用于伤口清洗及消毒的物品是（）
A. 双氧水
B. 20%的肥皂水
C. 碘伏
D. 75%酒精
[单项选择]（）是专门用于存放单元化物品或成件物品的保管设备。
A. 货架
B. 托盘
C. 堆垛机
D. 起重机
[填空题]果酒是指以新鲜水果或（）为原料，采用部分或全部发酵酿制而成，酒精度在体积分数为（）%-18%的各种低度饮料酒。
[单项选择]餐饮食品的原料储存保管，是库存管理工作的重要组成部分例如新鲜的鱼肉，禽类食品，部分新鲜的蔬菜和水果、蛋类、乳制品等。它们的储藏类别是（）
A. 干藏库房
B. 冷藏库房
C. 冰鲜库房
D. 冻藏库房
[单项选择]在低温自动化立体仓库中，主要用于蔬菜、水果储存，温度必须控制在低温0℃～5℃且对湿度控制要求相对较高的仓库是（）。
A. 冷冻仓储系统
B. 恒温空调仓储系统
C. 冷藏仓储系统
D. 低温保鲜仓储系统
[判断题]自然挥发熏蒸法的甲醛熏箱不能用于消毒和灭菌，但可用于无菌物品的保存。（）
[单项选择]下列哪组物品都可用于食品（）
A. 丁香、八角茴香、刀豆、山茱萸
B. 赤小豆、阿胶、鸡内金、石斛
C. 黑胡椒、槐米、槐花、刺五加
D. 酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇
[单项选择]主要用于水果、蔬菜的加工和储存的冷库称为（）。
A. 高温度
B. 生产性冷库
C. 低温度
D. 综合性冷库
[多项选择]多周期库存需求包括（）。
A. 独立库存需求
B. 相关库存需求
C. 安全库存需求
D. 中转存货需求
E. 周期存货需求
