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[填空题]教师培训形式以在职为主，业余为主，（）为主。
[单项选择]制作奶香味型菜肴原料是以（）为主制成的菜肴。
A. 乳类产品
B. 动物原料
C. 植物原料
D. 水果原料
[单项选择]下列为主辅料组配的菜肴是（）。
A. 宫保鸡丁
B. 鱼香肉丝
C. 滑炒鸡丝
D. 以上均是
[单项选择]制作奶香味型菜肴的原料以（）为主。
A. 酸乳
B. 牛乳及其制品
C. 马乳及其制品
D. 羊乳及其制品
[单项选择]菜肴调味形式主要有消除异味、增加香味和（）菜肴口味三种形式。
A. 确定
B. 改变
C. 提升
D. 加强
[判断题]奶香味菜肴是指以乳类产品为主制成的菜肴，该味型具有浓郁的奶香味。
[单项选择]大米和面粉等成品粮，目前的流通形式以包装为主，所以其堆放形式也是（）。
A. 没有严格要求
B. 任意堆放
C. 包装堆放
D. 散装堆放
[判断题]热制冷食的菜肴在调味上的特色是以清淡为主。
[单项选择]热制冷吃的菜肴在调味上的特色以（）为主。
A. 清淡
B. 浓厚
C. 味甜
D. 味香
[单项选择]邮政储蓄营业的组织形式以（）组织形式为主。
A. 分行
B. 支行
C. 营业点
D. 柜员制
[单项选择]在菜肴组配中，按菜肴形式可分为风味菜和（）的组配。
A. 素菜
B. 汤菜
C. 荤菜
D. 花色菜
[单项选择]银行以存款、放款等形式提供的以货币形式为主的信用形式是（）。
A. 商业信用
B. 银行信用
C. 国家信用
D. 消费信用
[单项选择]学生正处在求学阶段，服饰应以（），活泼整洁为主。
A. 简朴大方
B. 突出个性
C. 与众不同
D. 以名牌为主
[单项选择]流通储备以（）形式为主。
A. 经常储备
B. 库存
C. 保险储备
D. 季节储备
[判断题]“江南丝竹”的表现风格以轻巧明朗、欢快活泼为主。
[单项选择]菜肴原料不同质组配是指将（）的菜肴原料组配在一起的组配形式。
A. 不同色泽
B. 不同口味
C. 不同形状
D. 不同质地
