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[判断题]酸味主要是由于酸味物质分离出氧离子刺激味觉神经而产生的。
[单项选择]下列描述不是由于酸味物质引起的（）。
A. 清新
B. 浑浊
C. 尖酸
D. 粗糙
[单项选择]醋是常用的酸味调料，其酸味主要来自（）。
A. 柠檬酸
B. 碳酸
C. 草酸
D. 乙酸
[单项选择]酿酒葡萄果实特点（）。
A. 果皮与果肉易分离
B. 果皮与果肉不易分离
C. 果皮厚
D. 带狐臭（麝香）味
[判断题]果实酸味的强弱，不仅与总酸含量有关，还取决于果实中酸碱度的高低。
[单项选择]酿酒葡萄果实有什么特点？（）
A. 果穗松散
B. 果穗大
C. 肉质厚
D. 果粒小
[单项选择]欧美杂种葡萄果实不具备（）特点。
A. 果皮与果肉易分离
B. 果皮与果肉不易分离
C. 果皮厚
D. 带狐臭（麝香）味
[单项选择]以下哪个词不代表葡萄果实？（）
A. Grape
B. Grapefruit
C. Grape berry
D. Raisin
[单项选择]酿造天然甜葡萄酒或贵腐酒的原料是因为葡萄果实受到了（）菌的感染？
A. 葡萄黑痘病
B. 葡萄霜霉病
C. 葡萄白粉病
D. 葡萄灰霉病
[单项选择]酿酒葡萄果实的出汁率一般为（）。
A. 35%
B. 55%
C. 65%
D. 75%
[单项选择]欧洲葡萄品种果实的特点是（）。
A. 带狐臭味
B. 紫色
C. 皮与果肉不易分离
D. 都是
[单项选择]以下哪种葡萄果实颜色属于“白色品种”？（）
A. 紫色
B. 蓝色
C. 粉红色
D. 绿色
[单项选择]红葡萄酒中的红色素主要来自（）。
A. 果皮
B. 果肉
C. 种子
D. 都是
[单项选择]葡萄酒中的橡木味来自于（）。
A. 橡木桶
B. 橡树皮
C. 橡木屑
D. 橡木香精
[单项选择]葡萄炭疽病果实陆续表现症状是在（）
A. 转色成熟期
B. 采收期
C. 果实膨大期
D. 贮藏期
