[单项选择]新鲜春笋含较多难溶性的（），结石患者慎食。食用鲜笋要先切成薄片，在淡盐水或水中彻底煮熟，以去除有害成分。
A. 硫酸钾
B. 碳酸钙
C. 草酸钙
D. 碳酸钾

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[判断题]新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，本身有剧毒，所以食用新鲜的黄花菜要注意。

[填空题]蔬菜应食用新鲜的，最好是当天买当天吃，新鲜蔬菜在冰箱内储存不应超过（）天。

[判断题]若烧伤伤员口渴，可口服少量淡盐水或淡盐茶。

[简答题]简述淡盐水脱氯岗位的工艺流程。

[单项选择]常用淡盐水送服的药物是（）
A. 六味地黄丸
B. 跌打丸
C. 至宝丹
D. 川芎茶调散

[单项选择]仙桂胶囊在什么症状患者慎用（）
A. 低血压
B. 贫血
C. 快速性心律失常
D. 以上都是

[单项选择]干竹荪烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去（），否则会有怪味。
A. 菌伞
B. 菌膜
C. 菌尾
D. 菌盖头

[单项选择]

训练中发生中暑时，应当采取的措施（）
①解开衣领和腰带，扶到阴凉通风处休息
②喝凉开水、淡盐水或糖盐水
③针刺足三里、内关、太阳等穴
④口服人丹或十滴水

A. ①②③
B. ②③④
C. ①②③④

[名词解释]新鲜冷冻血浆

[简答题]新鲜山楂、芋头、洋葱、山药、新鲜海带、青蛙、牛蛙、猫、兔子、狗、新鲜猪肉哪些属于鲜活农产品？

[简答题]何谓新鲜冰冻血小板？

[名词解释]生产给水（新鲜水）

[判断题]新鲜鱼鱼鳞易脱落。

[单项选择]到水产品市场买鱼时，判断鱼是否新鲜，要看鱼鳃的颜色，新鲜鱼鳃的颜色应是（）
A. 灰白色
B. 鲜红色
C. 暗红色
D. 白色

[简答题]如何辨别花材的新鲜度？

[单项选择]新鲜血是指？（）
A. 保存一周的血液
B. 在4℃常规抗凝集保养液
C. 基本保留血液的所有成分
D. 以上都是

[简答题]如何判定大米的新鲜度？

[简答题]如何使蔬菜保持新鲜品质？

[单项选择]餐饮食品的原料储存保管，是库存管理工作的重要组成部分例如新鲜的鱼肉，禽类食品，部分新鲜的蔬菜和水果、蛋类、乳制品等。它们的储藏类别是（）
A. 干藏库房
B. 冷藏库房
C. 冰鲜库房
D. 冻藏库房

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