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[判断题]家常味是川菜代表味型之一，特点是咸鲜香辣、浓厚醇正、四季皆宜。
[单项选择]复合味中，麻辣味、家常味属于（）味型。
A. 咸甜
B. 酸辣
C. 甜香
D. 咸辣
[单项选择]下列菜肴属于家常味型的是（）。
A. 回锅肉
B. 香辣肉丝
C. 干煸河虾
D. 宫保鸡丁
[单项选择]家常味型中的豆豉主要起（）的作用。
A. 增香
B. 提色
C. 提质
D. 增色
[判断题]四川菜中家常味的主要调料是郫县豆瓣。（）
[单项选择]制作肉类家常味型菜肴，多用（）做主要调味料。
A. 豆瓣酱
B. 甜面酱
C. 番茄酱
D. 黄豆酱
[单项选择]制作家常味型菜肴中的豆瓣酱主要起（）并具香辣的作用。
A. 定味
B. 定色
C. 定质
D. 定量
[填空题]栈的特点（），队列的特点是（），栈和队列的特点是（）。
[简答题]线性结构的特点是什么？非线性结构的特点是什么？
[填空题]组合电路的特点是（）；时序电路的特点是（）。
[填空题]伤口按颜色分期：黑色期，它的特点是（）；黄色期，它的特点是（）；红色期，它的特点是（）（有健康的血流）；粉色期，它的特点是（）。
[简答题]移动平均法的含义和特点是什么？指数平滑法的特点是什么？
[填空题]（）菜的特点是咸里带甜；（）菜的特点是选料广泛，如蜗牛、马兰、百合、大鹅肝等均可入菜；（）菜的特点是味浓，讲究原汁原味，烧烤菜较少；俄式菜的特点是（）、（）。
[简答题]经济规律的特点是什么？（经济规律区别于自然规律的特点是什么？
[单项选择]下列哪些特点是ATM交换的特点。（）
A. 面向连接
B. 分组交换
C. 固定信元长度
D. 以上都是
[判断题]积分调节的最大特点是消除余差，比例调节的最大特点是有余差。
