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[单项选择]为了方便幼儿自取食物，同样的食物应该放置在（）器皿中。
A. 1个
B. 2个
C. 3个
D. 4个
[单项选择]指导幼儿自取食物时应注意提醒幼儿（）。
A. 用公勺取饭菜
B. 用自己的餐具盛饭菜
C. 用手抓
D. 挑自己喜欢的食物
[单项选择]为大班幼儿自取食物应准备的物品有（）。
A. 清洁的脸盆若干、公勺或夹子
B. 水桶若干
C. 吃饭用的勺子若干
D. 小碗若干
[单项选择]幼儿自取食物时，各种主食和副食分开放置是为了（）。
A. 卫生
B. 食物散热
C. 避免拥挤
D. 练习排队
[单项选择]煮沸是保存食物的有效方法，特别是当食物富含（）。
A. 真菌
B. 酸
C. 钙离子
D. 维生素和矿物质
[多项选择]下列烹调方法，有利于保存食物营养素的方法包括（）
A. 淘米时用热水
B. 淘米时用手搓洗
C. 煮粥时不加碱
D. 炒豆芽时加点儿醋
E. 蔬菜先洗后切
[多项选择]常用的食物保藏的方法有（）
A. 低温保藏
B. 高温灭菌保藏
C. 脱水保藏
D. 盐渍或糖渍保藏
E. 化学添加剂保藏
[单项选择]烹调食物较好的方法是（）
A. 先洗后切
B. 油炸
C. 清蒸
D. 熏烤
[单项选择]过滤可以作为保存（）食物的物理方法。
A. 肉
B. 奶制品
C. 果酒和啤酒
D. 罐装蔬菜
[填空题]北方传统酱制食品的方法是将食物浸泡在卤汁中存放、（）在食物上。
[单项选择]高血脂症患者不宜采用下列哪种食物加工方法？（）
A. 生吃蔬菜
B. 放入适量生姜
C. 用猪油炒菜
D. 急火快炒
[简答题]目前保存食物的方法越来越多，如冷藏、冷冻、干燥、罐装等，但食物的保存都会借助食品袋来完成，那么通过食品袋上的生产日期和保质期，我们可以了解到该食物是否新鲜。请以“食品袋”为主题设计大班的活动计划。
[单项选择]肉类食物以（）为最合适的烹调方法。
A. 蒸
B. 煮
C. 炸
D. 炒
[多项选择]对食物中毒者：用（）等方法排除毒物。
A. 注射生理盐水
B. 洗胃
C. 导泻
D. 催吐
[单项选择]以下不属于食物中毒的家庭急救的方法是（）
A. 催吐
B. 导泻
C. 解毒
D. 喝酒
[单项选择]补钙的最好方法是每天摄入下列哪类食物（）
A. 骨头汤
B. 奶类及其奶制品
C. 番茄
D. 水果
[简答题]简述半流质常用的食物有哪些？烹调方法应注意什么？
[多项选择]发生食物中毒后，下列处置方法正确的是（）。
A. 立即停止食用可疑食品，喝大量洁净水以稀释毒素，用筷子或手指向喉咙深处刺激咽后壁、舌根进行催吐，并及时就医
B. 用塑料袋留好呕吐物或大便，带去医院检查，有助于诊断
C. 出现抽搐、痉挛症状时，马上将病人移至周围没有危险物品的地方，并取来筷子，用手帕缠好塞入病人口中，以防止咬破舌头
D. 症状无缓解迹象，甚至出现失水明显，四肢寒冷，腹痛腹泻加重，面色苍白，大汗，意识模糊，说胡话或抽搐，以至休克，应立即送医院救治
