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[单项选择]四季豆中毒的有毒成分是（）
A. 秋水仙素
B. 龙葵素
C. 氢氰酸
D. 生物碱
E. 植物血凝集素
[单项选择]发芽马铃薯有毒成分是（）。
A. 皂素
B. 氰甘类
C. 龙葵碱
D. 秋水仙碱
[单项选择]发芽马铃薯中的有毒成分是（）
A. 雷公藤碱
B. 类秋水仙碱
C. 龙葵素
D. 皂素
E. 银杏酸
[单项选择]引起油菜籽饼中毒的主要有毒成分是（）。
A. 茄碱
B. 秋水仙碱
C. 芥子甙
D. 龙葵素
[填空题]菜籽饼和棉籽饼分别含（）和（）有毒成分。
[多项选择]若清洗正压式空气呼吸器污水含有毒成分必须（）。
A. 达到环保要求方可排放
B. 送污水处理单位集中处理
C. 排放进大海
D. 生产管理部门同意才可排放
[单项选择]对空气呼吸器清洗的污水、消毒液排放应符合环保要求，若含有毒成分必须（）。
A. 送污水处理单位集中处理
B. 使用单位自行处理
C. 送安全监管部门处理
D. 上报安全监管部门
[多项选择]对于有毒矿物成分的尾矿，其堆放必须采取（）防治危害的措施。
A. 除毒
B. 防水
C. 经冲洗
D. 防渗
E. 防流失
[判断题]未炒熟的四季豆、扁豆不能食用，因为其内含皂素和血球凝血素等有毒因子，食用后会中毒，易导致胃肠不适等症状。
[单项选择]矿山爆破后所产生的有毒气体，其主要成分是（）。
A. 一氧化碳和氢氧化合物
B. 二氧化碳和氮氧化合物
C. 二氧化碳和氢氧化合物
D. 一氧化碳和氮氧化合物
[单项选择]食品中的天然毒素主要是指有些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食品必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（）
A. 山药
B. 花生
C. 四季豆
D. 红薯
[单项选择]四季豆中毒的潜伏期一般为2～4小时，下列哪项不是四季豆的中毒症状？（）
A. 恶心
B. 呕吐
C. 腹痛
D. 口舌发麻
[填空题]在炸药爆炸生成的炮烟中，有毒气体的主要成分为（）和（）。如果炸药中含有硫或硫化物时，爆炸过程中，还会生成硫化氢和亚硫酐等有毒气体。
[简答题]赵大妈上午到菜场买了黄瓜、四季豆、鸡蛋、活鱼等。回家后她把黄瓜、四季豆放在厨房台面上，把鸡蛋从塑料袋里取出直接放进冰箱冷藏。赵大妈打开自来水淘米，为了把米淘洗干净，她洗了3遍米后才把米放入电饭锅，加水做饭。接着赵大妈拿过菜板剖了鱼肚、去掉鱼肠及鱼鳞后就把鱼直接放入水池清洗，完毕后放入菜篓。赵大妈又随手把黄瓜、四季豆放进水池中，在水里浸泡上。接着她点燃煤气灶，开始煎鱼、加适当调味品后烧鱼。在烧鱼的空档时间，赵大妈顺手放掉水池里的水，打开自来水又冲洗黄瓜、四季豆。接着，她拿过菜板把黄瓜切好后放到一个干净盘子里，放了点盐、糖，做成了凉拌黄瓜。这时鱼已经烧好，赵大妈把烧好的鱼放入干净盘子中。然后，赵大妈在菜板上切好四季豆，开始清炒四季豆，四季豆在炒锅里炒了2分钟就放入盘子中。赵大妈午餐饭菜就这样做好了。运用所学营养知识对赵大妈的午餐食谱进行评价。
