[单项选择]下列措施中，不能预防食品腐败变质的是（）。
A. 高温灭菌
B. 加水浸泡
C. 提高渗透压
D. 添加适量防腐剂

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[判断题]预防食品腐败变质应首先要控制微生物的污染。

[单项选择]下列措施中，能预防食品腐败变质的是（）。
A. 高温灭菌
B. 脱水干燥
C. 提高渗透压
D. 以上都是

[名词解释]食品腐败变质

[简答题]影响食品腐败变质的因素有哪些？如何控制食品的腐败变质？

[单项选择]预防微生物引起的食品腐败变质的措施主要是抑菌和（）。
A. 防菌
B. 杀菌
C. 灭菌
D. 消毒

[简答题]影响食品腐败变质的因素有哪些？如何防止食品腐败？

[简答题]食品腐败变质和氧化变质有何不同？

[简答题]论述食品腐败变质的原因、化学过程、鉴定指标，食品卫生学意义及其预防措施、处理原则。

[判断题]食品添加剂的使用不应掩盖食品腐败变质。

[简答题]引起食品腐败变质的主要因素有哪些？

[多项选择]食品腐败变质的鉴定指标有（）。
A. 感官指标
B. 物理指标
C. 化学指标
D. 微生物指标
E. 放射性指标

[简答题]说明引起食品腐败变质的原因是什么？

[多项选择]影响食品腐败变质的因素有（）。
A. 微生物
B. 食品的水分
C. 食品的酸碱性
D. 温度

[简答题]简述造成罐头食品腐败变质的主要原因。

[简答题]家庭中可使用哪些方法来预防或延缓食品的腐败变质？

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