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[判断题]制作动物性汤的原料应新鲜,鲜味足,无腥膻和异味。
[单项选择]制作动物性汤的原料应新鲜,(),无腥膻和异味。
A. 无味
B. 水分少
C. 鲜味足
D. 无污染
[单项选择]制作干贝萝卜汤的萝卜切丝后,还需经过()以去除其异味。
A. 焯水
B. 滑油
C. 汽蒸
D. 浸泡
[单项选择]食品制作场所墙壁应用无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢的浅色材料构筑,并设()m以上光滑、易清洗的材料制成的墙裙。
A. 1.5
B. 1.6
C. 1.8
D. 2
[多项选择]小绞车发现异响和异味应()
A. 立即停车
B. 进行处理
C. 不用停车
D. 不用处理
[单项选择]车厢内应保持整洁、无异味,并()。
A. 定期清洁
B. 定期检修
C. 定期更换车内设施
D. 定期消毒
[单项选择]装载()时,应检查车内有无恶臭异味。
A. 仪器
B. 医药品
C. 印刷品
D. 棉花
[单项选择]当小绞车出现异响和异味时应()
A. 继续开
B. 减速开
C. 立即停车
D. 一直开