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[单项选择]面包面团的中间发酵的具体时间可根据制品的特点、面团性质是否达到整形的要求以及（）来确定。
A. 温度对生面坯的影响
B. 湿度对生面坯的影响
C. 原料含量的多少
D. 面团柔软度
[判断题]面团分水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其它面团。
[判断题]中式面点将面团概括的分为烫面面团、膨松面团、层酥面团、米粉面团和酵母面团。
[判断题]中式面点将面团概括的分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团。
[判断题]监控系统控制功能应包括两种：自动调节控制，人工操作控制。
[判断题]油酥面团包括层酥面团、单酥面团（混酥面团）、炸酥面团。
[判断题]杂粮类面团包括谷类杂粮面团、豆类面团、薯类面团等。
[多项选择]在面点制作中，具有双重作用的（），既可用来调味，也可改善面团的性质。
A. 糖和油
B. 盐和海盐
C. 糖和盐
D. 盐和糖
[单项选择]在热水面团中，（）的性质其主要作用。
A. 淀粉
B. 蛋白质
C. 淀粉和蛋白质
D. 水的温度
[单项选择]指示灯调节控制开关作用是用于调节指示灯的（）。
A. 明暗度
B. 色度
C. 能耗
D. 音量
[多项选择]下列属于分析天平调节控制系统（）。
A. 平衡调节螺丝
B. 水平调节螺丝
C. 指针
D. 吊耳
[判断题]分程控制是一个调节器控制二个及以上的调节阀。
[单项选择]人体统一的调节控制系统是由（）.
A. 内分泌调节和神经调节一起构成
B. 激素调节构成
C. 神经调节构成
[简答题]请详细叙述PLC中PID调节控制面板的使用方法。
[多项选择]在X线机控制系统中，“三钮制调节控制式”具有的优点是（）。
A. 摄影条件选择灵活
B. 这种X线机造价低廉
C. 操作简便
D. 参数互不干扰
E. 参数准确
[单项选择]燃油锅炉燃烧自动调节控制的被调参数是（）。
A. 喷油量
B. 空气过剩系数
C. 蒸汽流量
D. 蒸汽压力
[单项选择]安全监理与工程其他多个目标控制的性质（）
A. 有所不同，并非是完全受业主的委托
B. 相同，是完全受业主的委托
C. 是完全受业主的委托
D. 相同，但并非是完全受业主的委托
