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[单项选择]泡发木耳最好使用（）浸发，以提高涨发率。
A. 冷水
B. 温水
C. 热水
D. 开水
[单项选择]泡发猴头菌首先用（）浸发24小时，以提高涨发率。
A. 热水
B. 开水
C. 冷水
D. 碱水
[填空题]根据媒介物质性质的不同，涨发方法有冷水泡发、热水泡发、煮发、油发、焖发和（）。
[多项选择]座椅泡棉发泡的主要参数有（）
A. 密度
B. 硬度
C. 湿度
D. 温度
[判断题]干料泡发的方法主要有：水发、油发、碱发和盐发。
[判断题]干料的涨发，也叫干菜泡发，就是将干料通过各种方法进行泡发，使其质地松软，恢复原来状态。
[单项选择]干料泡发方法主要有（）、油发、碱发和盐发。
A. 水发
B. 煮发
C. 浸发
D. 热水发
[单项选择]香菇中质量最好的是（）。
A. 花菇
B. 厚菇
C. 薄菇
D. 菇丁
[单项选择]泡发猴头菌的第二步，是将回软的猴头菌放入（）中泡发至柔软。
A. 冷水
B. 碱水
C. 温水
D. 沸水
[单项选择]卤钨灯泡，能够抑制钨的蒸发，减少灯泡发黑的现象，我国使用的是（）。
A. 溴钨灯泡
B. 碘钨灯泡
C. 转向信号灯
D. 都不对
[单项选择]泡发广肚既可水发又可（）。
A. 油发
B. 蒸发
C. 火发
D. 煮发
[单项选择]泡发广肚既可（）又可油发。
A. 水发
B. 火发
C. 盐发
D. 碱发
[单项选择]干料热水发的方法有：泡发、（）、焖发、蒸发四种。
A. 煮发
B. 漂发
C. 盐发
D. 浸发
[单项选择]泡发羊肚菌是用（）浸泡2小时即可发透。
A. 温水
B. 冷水
C. 沸水
D. 碱水
[单项选择]（）是干料泡发的基本方法。
A. 水发
B. 油发
C. 碱发
D. 盐发
[单项选择]正常干银耳经水泡发后颜色为（）。
A. 纯白色
B. 白色或微黄
C. 深黄色至黄褐色
D. 透明的
[单项选择]制作干贝萝卜汤用的干贝宜采用（）的方法泡发。
A. 蒸发
B. 煮发
C. 冷水发
D. 热水浸泡
