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[单项选择]冷菜烹制是指冷制冷菜和（）冷菜制作两大类。
A. 温拌
B. 热制
C. 水泡
D. 酱制
[单项选择]下列属于冷制冷菜技法的是（）。
A. 拌
B. 泡
C. 腌
D. 以上都是
[单项选择]冷制冷菜是指原料不经（），调味后能直接食用的菜肴。
A. 切配
B. 选料
C. 加热
D. 加工
[单项选择]冷制冷菜是指原料不经加热，（）后能直接食用的菜肴。
A. 调味
B. 装盘
C. 切配
D. 加工
[单项选择]冷菜是指能直接凉食的菜肴，包括冷菜制作和冷菜（）两大类。
A. 酱
B. 卤
C. 拌
D. 拼摆
[简答题]SIP消息有哪两大类？分别说明这两大类消息的发送方向。
[单项选择]冷制冷菜中的腌指的腌拌，选料以脆嫩的（）原料为主。
A. 干货
B. 动物性
C. 蔬菜类
D. 水产类
[单项选择]从制作方式与显示特点区分，目前使用的电子海图可分为（）两大类。
A. 扫描图和印刷图
B. 数码图与打印图
C. 光栅图和矢量图
D. 光栅图和数码图
[填空题]在制作多媒体课件过程中，应该对各种视频文件的格式有所了解，视频文件大致分成两大类：一类是（）视频文件，比如常见的VCD、DVD等；另一类是（）视频文件，这是随着国际互联网的发展而诞生的后起之秀，如在线实况转播、网络电影等。
[单项选择]护肤类化妆品包括（）类和护肤类两大类。
A. 治疗
B. 洁肤
C. 粉饰
D. 遮瑕
[填空题]半导体存储器的种类很多，从制作工艺上可以分为（）和（）两大类。
[多项选择]我国主要展馆所采用的经营管理模式基本可分为两大类三种形式，所谓的两大类即（）。
A. 投资方设立管理机构直接管理
B. 中外合资公司管理
C. 中外合作公司管理
D. 政府管理
E. 委托专业管理公司管理
[判断题]特种设备分为承压类特种设备和机电类特种设备两大类。
