更多"[判断题]新酒在较长的贮存过程中,一些随蒸馏而来的高沸点杂质便会逐渐挥"的相关试题:
[判断题]新酒在较长的贮存过程中，低沸点化合物如硫化物、醛类等，会逐渐挥发，新酒中的不愉快气味会逐渐减少，这就是通常所说的白酒老熟。
A.正确
B.错误
[简答题]什么是陈酒?什么是新酒?新酒在较长的贮存过程中会有何变化?
[判断题]初评时认为异味大而不合格的酒,经贮存后可能会变成香醇的好酒;好的新酒,经贮存后酒味也会变得寡淡。
A.正确
B.错误
[判断题]浓香型、清香型和酱香型酒新酒气味突出具有明显的燥辣等不愉快感,贮存之一年左右风味较为改善。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]浓香型、清香型和酱香型酒新酒气味突出具有明显的燥辣等不愉快感,贮存一年左右风味较之有改善。
A.正确
B.错误
[多选题]一般来说,贮存时间在( )左右的基酒称为新酒;贮存时间在( )以上的基酒称为老酒。
A.六个月
B.三年
C.一年
D.两年
[多选题]一般来说,贮存时间在( )左右的基酒称为新酒;贮存时间在( )以上的基酒称为老酒。
A.六个月
B.三年
C.一年
D.两年
[判断题]新酒经过一段时间的贮存,新酒味消失,这个过程称为陈酿过程,对于不同的酒而言,新酒味消失的时间长短会不同。
A.正确
B.错误
[填空题]贮存工序,新酒入库时,酒液面与坛口间距( )。
[判断题]鲜叶中的芳香物质根据沸点的高低可分为低沸点和高沸点二大类。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]新酒中的乙缩醛含量较高,经一定的贮存期,可分解一部分,使辛辣味降低。但在贮存中( )几乎不变。
A. 高级醇
B. 高级脂肪酸乙酯
C. 酸类
D. 乙醛
